参鸡汤[6P]

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4 J' A2 `1 b& j9 x5 X+ Q. }工艺：炖
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难度：初中水平

人数：4人份
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. q( R# v% J! }  d4 G口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

/ P: o3 b0 ^% B# `“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
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. P' U  Z6 o& u1 R3 J主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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参鸡汤的做法
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! G7 \/ t0 ?% I* l; x- \1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

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) z/ T5 R* ?* f; T' i2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
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3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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9 [, p) ]1 T- j# a5.用牙签封好口
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; y, P. h/ X1 y% k# X% f6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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烹饪技巧

1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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/ J; u% G! e8 U, F1 d2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；

& t6 K: g* q" ]: @% B6 |3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。