无骨鸡柳的做法

liguang9007

难度：初级        时间：30-45分钟
主料：鸡胸脯肉100kg       
* h6 @: }, w: Y# J辅料：
冰水20kg        食盐1.6kg
+ D# u/ B/ @( D. _+ b: ~白砂糖0.6kg        复合磷酸盐0.2kg
味精0.3kg        白胡椒粉0.16kg
蒜粉0.05kg        其它香辛料0.8kg
2 c( @) r, r) ~$ I, J# x. [鸡精0.3kg        面包糠适量

5 A. |- d4 D' W! c2 L5 R) U无骨鸡柳的做法步骤：
1 k- C" w% e" j. ^7 I( \1. 将鸡胸肉解冻待用。
7 l$ q# u- U" J2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
! N$ m" e* \; ~3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
5 `8 |0 V9 |) G7 \% \3 }/ X1 R4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

wjun2132599

谢谢楼主分享，有时间试一下