氽白肉的做法

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　　菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
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　　口味：咸鲜味

! J5 B+ a, r/ N% l# P4 \) a　　工艺：汆
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0 w; W0 o7 F# f# Y　　氽白肉的制作材料：
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克

　　辅料：粉条50克
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% ]5 [1 F* J& U8 i5 q　　调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克
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　　氽白肉的特色：
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　　口味咸鲜，白肉肥而不腻。
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1 M1 S+ q( m+ W  Y/ D9 v　　教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃

5 Q) Y* ~) X! o9 v2 z　　1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

' y  n% P/ v* k  U( x　　2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
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0 R) ?- K- e% S% o　　3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
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　　4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

/ ^( K- f8 p. v4 J8 {; ~  _　　5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
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　　6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
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! ^! |: F: D) P  M, k　　7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

　　氽白肉的制作要诀：

　　1. 白肉要片得越薄越好；
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* x& G# s% e8 I7 `9 Q) _( P　　2. 渍菜必不可少，要洗干净；
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　　3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。
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3 M) p" I" O1 \, |　　小帖士-食物相克：

5 ^  |8 Y" M0 o　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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