氽白肉的做法

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　　菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味

. p8 |( O0 ?: `9 ]4 ~$ o- ]　　工艺：汆

　　氽白肉的制作材料：

- _+ b# P& f8 ?. {　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克

, h$ v  M$ t  u+ i　　辅料：粉条50克

2 o$ S$ Z* y3 @+ e+ E　　调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克
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　　氽白肉的特色：

　　口味咸鲜，白肉肥而不腻。
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　　教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃
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; j$ K: y8 N0 {% P: ]6 k6 R　　1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

　　2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
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) A' C  ?5 @" q. M8 v9 F　　3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；

　　4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
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) w' U. L& Z& T: C; w　　5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；

' ]: o# C- v/ M$ }　　6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；

　　7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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! q# B" E9 _! s! _6 l. y5 ]$ |　　氽白肉的制作要诀：
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6 w5 g! x/ F7 Q$ n' V! o6 W; i$ p　　1. 白肉要片得越薄越好；

1 @# \0 J1 a0 R9 p　　2. 渍菜必不可少，要洗干净；

　　3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

　　小帖士-食物相克：
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+ t  t' O- D7 {　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。