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[無圖菜譜] 葱烧海参

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發表於 2014-12-21 12:33:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  海参清鲜,柔软香滑,适合老人食用,葱段香浓,汤汁用来拌饭最好不过。& Y9 R7 \; S1 z) {$ T5 V

2 O5 ^4 q  y9 L, V  原料$ c5 O3 \7 ]9 f7 w

$ l) z4 O) ?, O6 n  干海参、白果、葱、老抽、鲍鱼酱、烧汁、酱油、豆蔻、丁香、冰糖、高汤
7 Q; k- @  l2 G2 C. d! v4 p9 ]. \, a" D" K8 r: J
  步骤
* Q# f. g! G5 |
# G( [* z& F  Q# w7 l; O6 d, e  1.用纯净水煮干海参,一直保持小火的程度,不要烧开,20分钟后将海参拿出放凉,而后放入冰箱里,最好放在冰水中保存。第二天照此步骤再来一遍,重复2至3天即可算发好海参。( [# d4 U/ f! Y. @

: ~( W" O5 L7 b; J: [" [  2.另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下入海参汆烫,海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用。3 o: n7 e' d8 _' K
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  3.将鸡饭老抽、鲍鱼酱、日本烧汁、酱油、豆蔻、丁香等与鸡汤一起混合均匀,并放入红须弥水、冰糖一起熬成汁。. O/ E& B- S7 i5 b2 N% k4 v! O% L( k

6 ?; H. P; [( g0 k. E; t% P  4.把海参放入熬好的汁中不断翻滚,直到收干汁即可出锅。
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  5.放入焯好的西兰花、白果,一旁放米饭,将海参摆盘浇汁即可。% y6 N% \( @, n8 |

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