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蘸汁螃蟹[5P]工艺：蒸$ h% X( e7 c1 U3 `
$ i; u0 Y& L( [5 R9 C _难度：初级入门
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人数：2人份
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. p4 V" X8 J5 l9 D8 g/ i口味：咸鲜味; G, k8 w; Q: M
. r* @3 d) M# ^4 _5 u9 I+ R准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟
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“国庆佳节，菊黄蟹肥的金秋，买上几只肥蟹，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对饮，看秋高气爽，听秋虫吟唱，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。”
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主料：大闸蟹5只
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调料：醋2勺葱1段姜25克料酒1汤匙生抽1勺香油适量花雕酒150克水适量. c; f8 j, Z b1 f" U/ t1 w
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蘸汁螃蟹的做法/ v2 }8 n8 }, i6 U8 R" ~ O5 O
9 ]1 n5 C9 o( o1.大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片
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2.螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒
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3.将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末' W' ~' Y% L9 m; g. L) R- o: c
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* ~6 u$ A: q$ s3 M% m5 |- C" Y4.再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了3 r( S/ M" a3 ]( R. p
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烹饪技巧
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* M! V# x4 X/ s" R. N! {; {- r5 \1、大闸蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西；
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- V: }. m& u2 z, s, b) Z2、大闸蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。
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發表於 2014-12-28 11:59:30