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工艺：卤% T$ x" [$ v/ V" K* D- W9 i! b
2 j$ @' R/ c& X& [+ [难度：初中水平' z0 x+ D( Y/ B% h" r1 Q& Z2 |
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人数：2人份
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; q- V: A9 p: A2 K8 ]口味：咸鲜味
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" q9 L. Q9 ^- `- B$ B3 z准备时间：15分钟/ t0 Q2 d& e/ P2 s) e& l
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烹饪时间：<数小时
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“每枚蛋就是一个生命，它可口、营养、健康。每天食用1枚健康的安全鸡蛋，能起到营养、健脑益体、降血脂、美容和保健的功效，漂亮的印花卤鸡蛋送给大家。”
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主料：鸡蛋6个
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! A# u( h! c) O2 H* U' H. k+ m辅料：芹菜叶6片! Z' D4 T0 ^, U) @" |% \& I
# A. G8 R9 c6 ?调料：食盐1小勺八角2个花椒1小把桂皮1段老抽2大勺香叶3片水800毫升白糖1小勺
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印花卤鸡蛋的做法' e# @/ a. @2 @; Z: r+ R( W$ J
u. @% y5 m, J; y. C1.鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上
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2.用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好7 E% u" {' l3 D2 d6 s$ v
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3.锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟
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2 v) [1 }0 Y. g% s4.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时( Y0 u, D: v3 \6 _8 F1 a1 ]3 F, V& ~8 d
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S% H* q2 b) s5.取出浸泡过后的鸡蛋: i! I3 ~8 Y7 d' g4 J# X# A$ W
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2 s9 d0 U3 V4 X5 W$ c7 P6.解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用
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! }0 n3 z; K1 B1 ~# p烹饪技巧
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% E8 ]/ B: G) I+ A$ b1、选用印花的蔬菜叶子要用小一点的，大叶片也可以用，不过需要修剪一下；
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4 I: v! R8 ~6 u1 G2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹不清晰。
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發表於 2014-12-30 12:41:00