白醬雪斑魚捲[1p]

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/ C( T$ ~* l% V( ~材料：

: N- e4 E/ C5 [+ b# _& o雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支

. L5 B5 x8 _, W) L4 Y3 v% Q調味料：

鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、
奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙

- B2 g- z+ `+ _/ B' r, ]: x* }9 w( N做法：

$ P2 Y7 J! A/ {  b1 f: R4 r2 q3 V1.將洋蔥切半，一半切細絲，一半切末紅黃甜椒切絲備用。

2.雪斑魚對切，撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。
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+ v4 ^+ `5 V- o2 f$ U3.撒上太白粉，將魚捲成圓柱狀，用牙籤固定放入盤中備用。

# r6 [' `6 g  `9 _% Z/ o/ s4.起鍋煮滾水，加入少許的油和鹽，加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。
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5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。

6.放入魚捲，一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。

7.煎至金黃後，取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。
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8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。
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) C2 w3 _$ C3 H/ n' F9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮，取出盛盤淋上醬汁，將青花菜圍盤，再撒上洋蔥絲。

% E, x. @+ d: E7 `, m廚師叮嚀：

* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳

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