- 註冊時間
- 2005-10-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:120 天 連續簽到:1 天
|

$ ]0 C% i" p7 f% T2 `" w% m6 P& O5 _2 Q- t
/ C( T$ ~* l% V( ~材料:* Y \% H8 I/ p3 t! f! z- Y) {# P- I
: N- e4 E/ C5 [+ b# _& o雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支0 y( U, r6 B* }- z4 k2 D; H; h
. L5 B5 x8 _, W) L4 Y3 v% Q調味料:- g* W7 \& r9 \6 U4 I+ A# I: i
. b' u: e0 N- x% z% x
鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、 M; D, ~; p! W
奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙: ?- H+ l5 w y" M
- B2 g- z+ `+ _/ B' r, ]: x* }9 w( N做法:' ^: z+ g9 j& k$ a
$ P2 Y7 J! A/ { b1 f: R4 r2 q3 V1.將洋蔥切半,一半切細絲,一半切末紅黃甜椒切絲備用。" }( q- N* c1 ^1 j4 H* k/ d
; }. h3 [( J* P: x& U" c7 b% T; d
2.雪斑魚對切,撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。
' a8 H5 A- G' z4 f& l+ i9 l2 r
+ v4 ^+ `5 V- o2 f$ U3.撒上太白粉,將魚捲成圓柱狀,用牙籤固定放入盤中備用。& v- `2 i" e5 o6 Z" e6 _
# r6 [' `6 g `9 _% Z/ o/ s4.起鍋煮滾水,加入少許的油和鹽,加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。
8 ]" r" G( U/ W4 Q+ Q8 T- h' |* @: e- O4 U7 n) U+ j
5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。6 L/ f; t! N5 p7 @
# p8 V, `8 q/ e% a- }0 s
6.放入魚捲,一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。$ |: G2 j& c# d# Z" C9 \+ N
" ]0 N7 v3 Y' {* \6 l, I
7.煎至金黃後,取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。
2 ~% R: p7 q5 ^- ~+ N! J+ W2 `, Q# k+ i
8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味,蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。
- `$ U1 i3 n7 T+ p! k4 j' {5 m
) C2 w3 _$ C3 H/ n' F9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮,取出盛盤淋上醬汁,將青花菜圍盤,再撒上洋蔥絲。& l% w, L3 `9 l4 r
% E, x. @+ d: E7 `, m廚師叮嚀:2 u0 `8 R W' ^3 @
: W( c6 n) s6 b1 l) h' H
* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳; {! u4 N8 H( c1 e
1 d2 W; p8 I. H- Y1 r& L" C |
|