主料:猪蹄" I7 P& K; T: w: ]* e6 f) ]
/ c) p- O8 L) ]/ N; V. o 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
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方法:, ]7 y1 P6 }& r- O- ]
( ^* ?* K% O, T5 s( S, A0 v# n- D) ^ (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
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(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
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$ i" m1 S! T4 E0 U4 z- S G5 e (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化! M# h5 a' u, D& ]' _& i+ I0 u! y
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(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
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(5).烧开后,加盐调好味道.
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(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.5 {2 C! v! a: V' f% a: e4 g1 b1 a
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發表於 2015-1-1 15:05:32