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[無圖菜譜] 冰糖元蹄

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發表於 2015-1-1 15:05:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:猪蹄" I7 P& K; T: w: ]* e6 f) ]

/ c) p- O8 L) ]/ N; V. o  调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
  ^: B4 K6 A$ x. y) g9 ^. K; i' S
  方法:, ]7 y1 P6 }& r- O- ]

( ^* ?* K% O, T5 s( S, A0 v# n- D) ^  (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
- D( R2 X' z$ {* H/ ?6 l' l. u3 G$ E
  (2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
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$ i" m1 S! T4 E0 U4 z- S  G5 e  (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化! M# h5 a' u, D& ]' _& i+ I0 u! y
0 Y& R4 a* n: g8 G, A- F
  (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
( S  t+ w2 d9 T" A% ~, f" G8 e2 k6 i8 _5 @5 l6 ]. q$ k; ^
  (5).烧开后,加盐调好味道.
1 E. l: n/ V! N: @1 V7 s8 j3 b% r0 T& U0 r: y
  (6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.5 {2 C! v! a: V' f% a: e4 g1 b1 a
6 Y; F6 q1 |: D2 N1 t7 [
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