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材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。0 _& T8 { u2 J6 C$ E2 C9 x
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做法:
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1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 X1 f+ X+ s) z* N* g0 S" T
# r; k2 S; w# _" j* ^ 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。* q1 S5 I- ~4 Y8 _: p
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。$ a* [3 Y! Z; z& F
- U7 x0 K# o# o9 ?1 p 特点:香而又嫩,无羊膻气
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