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[無圖菜譜] 酱八宝菜制作方法

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發表於 2015-1-1 15:30:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。9 ^, t8 R# M9 B. @

. N1 _) J& I) J' H. }3 Z' x) h- W  将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。( h3 D6 I# L7 p% i8 M' Z& Z
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  主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。0 J5 F4 `. a0 ]& |& f

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