小河虾炒韭菜[7P]

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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”

主料

• 小河虾
  ! G6 g; x; @: T$ {) r5 z: O# j(100g)
• 韭菜
  (130g)
  

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调料

• 油
  (适量)
• 盐
  1 {9 t' `$ l# c(适量)
• 料酒
  (适量)
• 玉米淀粉
  ( |8 R2 a7 p9 C(2勺)
• 白胡椒粉
  (适量)
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厨具

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• 炒锅、平底锅、不粘锅
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• 
  1
  
  
  - g" J. n9 _! y" @/ m! F( E7 A
  $ d) \  g$ E$ n4 l5 x小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
• 
  2
  
  ( N, T1 ^4 p1 T) W
  * s* c# }- [4 w- S( D
  韭菜洗净后切寸段
• 
  3
  
  
  2 @+ n( V9 V$ C. l
  , f1 F* t$ N: W! b% ~起油锅，中火烧至7层热
• 
  4
  
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  $ c1 I( {, ~8 q* G- I0 z! `
  倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
• 
  5
  
  + m- d, I* d  _9 t6 D& M4 j
  # j/ F4 }; ~1 D  _& u* ?( `
    J4 h# J# n! k: h炒至小虾外皮酥脆
• 
  6
  
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  - B/ S4 j( s0 ]5 f4 [+ P
  ' z1 J3 `! d* P/ X, R放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
• 
  7
  
  4 ]+ g) X4 K% X0 o7 J' Y
  + @9 V) u! o$ ]; B: ?7 |, m
  $ r$ W  g. }) V& R装盘后即可享用了！
  

小窍门：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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