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" d; }( R: [! u0 s& ]) D- K1 t9 Y
" w. U9 q% V$ V" q3 M5 x# P“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”& D! ?7 T6 p/ x9 E
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主料
. x) Q/ |$ h4 n5 h- a& {- 小河虾9 Z+ F# \+ K0 }: G
(100g) - 韭菜: T$ I: E+ K6 F& K- ?! |
(130g)
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调料
6 d: s7 ] ? L$ Q3 r) `- 油& l5 W" G, ]2 y0 F( K
(适量) - 盐
: x- E, ?9 J) o! ^7 @(适量) - 料酒5 h0 p$ E& |5 v c2 I; i+ f t
(适量) - 玉米淀粉
3 [1 m( q* b4 c; @- N) P) E(2勺) - 白胡椒粉# [6 i: A) x7 R" X. X8 [4 E# Q
(适量)/ D1 i3 ^9 t$ f* o0 g# M% H
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d; ?0 `+ a& i# N厨具
, E/ x6 v. M* n5 m X1 n) Y# u/ Z- 炒锅、平底锅、不粘锅
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小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2
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韭菜洗净后切寸段 3
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起油锅，中火烧至7层热 4
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; r$ i0 p7 G2 J; C5 L# V倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 5
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, ] r2 P. o/ M, _1 Z炒至小虾外皮酥脆 6
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放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 7 G" @2 h& d' i" X( V
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9 C9 z# i) K) n. [- K \- O1 Z装盘后即可享用了！3 F$ r- F v: v
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小窍门：
4 M; e1 Y) E; [8 e! s+ [3 `1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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發表於 2015-1-6 10:09:18
