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6 @% w! F" q3 W8 O, M$ Q8 r
0 |) e, p; t8 i- c0 m“虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,然而小河虾的外皮又薄又软,完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾,今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜,个个都活蹦乱跳,而且价格也比较便宜,所以立马买了些回来,和韭菜一起炒制,味道特别的鲜美。”2 H) O. D2 s% s
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主料( P; I0 T- C+ e# o8 D$ V. k- r5 K
- 小河虾
! G6 g; x; @: T$ {) r5 z: O# j(100g) - 韭菜( t. N3 w* j) a
(130g)/ {9 H6 k* s' y+ }1 p
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& B( Y4 ?/ j. a$ K' m! A, u9 D, Y调料 - ^5 D% h/ w3 z. a% V% U# S3 z
- 油. u+ D' l9 K$ [* w8 P" z
(适量) - 盐
1 {9 t' `$ l# c(适量) - 料酒/ |7 O1 [) J3 S2 \9 e
(适量) - 玉米淀粉
( |8 R2 a7 p9 C(2勺) - 白胡椒粉0 t- h0 X( u3 D2 a
(适量)
5 ~# g4 |7 V- ]- Y- \ 6 K. C. O. W; s8 }' X2 k3 Y3 t
0 j: j: U! }+ r, }5 R( e
厨具
! e1 x4 L- j& B- 炒锅、平底锅、不粘锅
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, ^9 i$ X+ Z7 c/ R/ c
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$ d) \ g$ E$ n4 l5 x小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2
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韭菜洗净后切寸段 3 ( `2 k7 h2 v8 j5 a9 C; \0 @8 b6 H' G
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, f1 F* t$ N: W! b% ~起油锅,中火烧至7层热 4
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倒入腌制好的小虾,转中小火翻炒 5
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J4 h# J# n! k: h炒至小虾外皮酥脆 6
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' z1 J3 `! d* P/ X, R放入韭菜,撒点盐和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起锅 7
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+ @9 V) u! o$ ]; B: ?7 |, m
$ r$ W g. }) V& R装盘后即可享用了!: @2 i1 d; L D- E
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小窍门:& Z+ S% E+ W) ^4 D/ b0 S$ k) u
1、最好选用活的小河虾,虾不宜过太大,否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒,断生即可起锅,这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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