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[無圖菜譜] 小河虾炒韭菜[7P]

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發表於 2015-1-6 10:09:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# r8 x: E* Z) S. P, ]' k% F

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0 |) e, p; t8 i- c0 m
虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,然而小河虾的外皮又薄又软,完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾,今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜,个个都活蹦乱跳,而且价格也比较便宜,所以立马买了些回来,和韭菜一起炒制,味道特别的鲜美。2 H) O. D2 s% s
2 ?- Z3 q6 B3 Q5 u
主料( P; I0 T- C+ e# o8 D$ V. k- r5 K
  • 小河虾
    ! G6 g; x; @: T$ {) r5 z: O# j(100g)
  • 韭菜( t. N3 w* j) a
    (130g)/ {9 H6 k* s' y+ }1 p
* O- O" a6 ]. n9 J' _

& B( Y4 ?/ j. a$ K' m! A, u9 D, Y
调料
- ^5 D% h/ w3 z. a% V% U# S3 z
  • . u+ D' l9 K$ [* w8 P" z
    (适量)

  • 1 {9 t' `$ l# c(适量)
  • 料酒/ |7 O1 [) J3 S2 \9 e
    (适量)
  • 玉米淀粉
    ( |8 R2 a7 p9 C(2勺)
  • 白胡椒粉0 t- h0 X( u3 D2 a
    (适量)
    5 ~# g4 |7 V- ]- Y- \
6 K. C. O. W; s8 }' X2 k3 Y3 t
0 j: j: U! }+ r, }5 R( e
厨具

! e1 x4 L- j& B
  • 炒锅、平底锅、不粘锅
    - c- j  a5 ]1 `* Y' \2 u

9 G7 @% s1 d. |% X4 ^7 P+ D" ~: E) ]- J3 B* Z
, ^9 i$ X+ Z7 c/ R/ c
  • 1
    1 x0 h! J. a* S1 _

    - g" J. n9 _! y" @/ m! F( E7 A
    $ d) \  g$ E$ n4 l5 x小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
  • 2

    ( N, T1 ^4 p1 T) W
    * s* c# }- [4 w- S( D. I2 r" h/ Q/ H$ \- Y5 X% S
    韭菜洗净后切寸段
  • 3
    ( `2 k7 h2 v8 j5 a9 C; \0 @8 b6 H' G

    2 @+ n( V9 V$ C. l
    , f1 F* t$ N: W! b% ~起油锅,中火烧至7层热
  • 4

    # h1 _. o8 V# @. ]$ j1 d
    $ c1 I( {, ~8 q* G- I0 z! `" w/ l, l4 G" s& y1 i
    倒入腌制好的小虾,转中小火翻炒
  • 5

    + m- d, I* d  _9 t6 D& M4 j
    # j/ F4 }; ~1 D  _& u* ?( `
      J4 h# J# n! k: h炒至小虾外皮酥脆
  • 6

    & \6 Y6 b" \1 p% Q2 Y% _! i# {
    - B/ S4 j( s0 ]5 f4 [+ P
    ' z1 J3 `! d* P/ X, R放入韭菜,撒点盐和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起锅
  • 7

    4 ]+ g) X4 K% X0 o7 J' Y
    + @9 V) u! o$ ]; B: ?7 |, m
    $ r$ W  g. }) V& R装盘后即可享用了!: @2 i1 d; L  D- E
; l2 _( ^+ _) e
小窍门:& Z+ S% E+ W) ^4 D/ b0 S$ k) u
1、最好选用活的小河虾,虾不宜过太大,否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒,断生即可起锅,这样才能保持韭菜脆嫩的口感
$ x  V% H5 k8 Q' A5 A3 n0 N* Z& F2 m/ C9 N
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發表於 2015-2-24 11:11:34 | 顯示全部樓層
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