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[無圖菜譜] 中式炒面(二)

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發表於 2015-1-18 23:37:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料:9 Y  w; s4 d4 c7 T
伊面2只,鸡蛋1只,瘦肉40克,绿豆芽20克,葱2条,味粉、细盐少许,老抽1茶匙,生油适量。

做法:
4 I! d" c4 ~. i- Y' v(1) 面条放入热水中烫至5成熟(面团散开即可),再用冷水冲洗,沥干水分;待用。 
4 T& ]7 i8 Z4 J# }; n, x" s(2) 热锅下油,放入鸡蛋,调入少许细盐炒熟,盛出;瘦肉洗净切丝,拌入少许细盐和干生粉腌制20分钟;葱切段;待用。9 o" D3 [; M2 C3 u3 W
(3) 热锅下油,先放入葱段、肉丝炒一会,再投入豆芽、面条用筷子快速翻炒,调入味粉、老抽、细盐。
8 v3 V0 k  F; ^$ e(4) 最后将炒熟的鸡蛋放入拌炒一会即可。

4 W, d, ~! F/ G7 z- |
说明. t* Q9 E0 l! H" f. x
炒面时油适量放多些,并且要均匀在炒锅里滑一遍。' c5 e+ f# U6 u. h8 R% m/ ^
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