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[無圖菜譜] 腐乳豬蹄[10P]

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發表於 2015-1-22 12:16:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“用腐乳给猪蹄上色,既健康又漂亮,而且腐乳的咸味使猪蹄更加的入味,接下来一起学学是如何做腐乳猪蹄的吧。”
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用料
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主料 猪蹄2个
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" N7 L4 H2 G8 x8 C8 [调料   葱10克   姜5片   八角2个   桂皮1段   生抽1小勺   老抽2小勺   白醋1大勺   白酒2小勺   腐乳(红)1块   白糖2小勺   水1大碗  
: Y% e& i+ v( q3 i. |8 |3 @( z3 W$ u' U; j2 W5 k1 [% Q/ g
腐乳猪蹄的做法
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1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白醋4 z9 B" l( N2 u4 I9 a! b
* e* Y; y4 q/ d6 ?) I+ b: j
3 C+ z4 L% ^3 U5 [$ v' I5 q* C

+ t7 ?: k, Z5 O( g! ]7 C2.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用,去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净$ l: r9 J- [6 i2 @- @

# x/ E8 v/ `9 Y  B3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、桂皮、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽( I3 g' J; Z4 W) N

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. a$ U* S$ c( L$ O* @
! u! l  }- m& b& \4 `+ G8 x4.将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中8 q) G, }) ]; K2 F  F: ~
& a2 y! E5 W' c8 P6 T: u7 J

6 l6 u. e7 W4 p, d
0 t7 A* N! [3 _5 j  V5.加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
9 \; k! i& {+ I. A# i- P
1 f  e: h  w+ l' |' N
0 H' M6 M* z+ f9 d

* r" l& c4 R, w6.高压锅加盖开火炖煮1小时候
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8 M5 s9 u# d' A7.将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟
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' q& k/ }/ Q. e0 v% X
5 Y$ B$ @1 q+ A' ]. h6 t# o8.不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅 9 Q/ k' N$ F3 N! G0 l2 q' o

8 k' j; T# E& U7 I0 D" b: @
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發表於 2015-2-24 10:56:07 | 顯示全部樓層
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