|
- m) s$ |+ ~) W0 `, C
! N/ I* Z9 l4 [6 @$ S+ K5 l # l4 A0 f6 U6 q: C, K* v2 x, g
“用腐乳给猪蹄上色，既健康又漂亮，而且腐乳的咸味使猪蹄更加的入味，接下来一起学学是如何做腐乳猪蹄的吧。”
3 Q8 `$ L# u% ]2 \- N* x, D( u" {* P$ r# R' w
用料
s& C& r3 `! F) P! B4 k- g+ e% d9 g2 m; [+ i
主料 猪蹄2个
4 I! [; ~7 v3 h- X$ {- \& e1 ^
" N7 L4 H2 G8 x8 C8 [调料 葱10克 姜5片 八角2个 桂皮1段 生抽1小勺 老抽2小勺 白醋1大勺 白酒2小勺 腐乳(红)1块 白糖2小勺 水1大碗
: Y% e& i+ v( q3 i. |8 |3 @( z3 W$ u' U; j2 W5 k1 [% Q/ g
腐乳猪蹄的做法
9 i5 |* s& n( b1 g; D- K- _. W* [& A& B: I2 M
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋4 z9 B" l( N2 u4 I9 a! b
* e* Y; y4 q/ d6 ?) I+ b: j
3 C+ z4 L% ^3 U5 [$ v' I5 q* C
+ t7 ?: k, Z5 O( g! ]7 C2.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净$ l: r9 J- [6 i2 @- @
# x/ E8 v/ `9 Y B3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽( I3 g' J; Z4 W) N
! x6 C0 O; o: c) T9 m
. a$ U* S$ c( L$ O* @
! u! l }- m& b& \4 `+ G8 x4.将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中8 q) G, }) ]; K2 F F: ~
& a2 y! E5 W' c8 P6 T: u7 J
6 l6 u. e7 W4 p, d
0 t7 A* N! [3 _5 j V5.加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
9 \; k! i& {+ I. A# i- P
1 f e: h w+ l' |' N0 H' M6 M* z+ f9 d
* r" l& c4 R, w6.高压锅加盖开火炖煮1小时候
% ] f1 t9 l! f& Q
+ |, k/ X; F2 s7 ^/ e: n0 J- ?7 \% r; ?6 N" H8 g
8 M5 s9 u# d' A7.将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
) q, ?5 U2 T [. g+ b& U; Z- q2 w( [, X" y) r
' q& k/ }/ Q. e0 v% X
5 Y$ B$ @1 q+ A' ]. h6 t# o8.不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅 9 Q/ k' N$ F3 N! G0 l2 q' o
8 k' j; T# E& U7 I0 D" b: @% y3 m5 A7 t7 {- p& r
, @* |7 v4 B3 a% w0 ^) x h/ n+ ~: `7 E7 M1 l
* p' Q1 c) u! s
8 E& N5 |) T5 Y8 F! z
| 
發表於 2015-1-22 12:16:37
