水煮肉片

cooldaddy

1.准备好食材
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
) x) a8 ^2 P# L( B4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
" w# ]+ }" e. k4 f9 U; B) f5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
1 b: e! C- _+ p8 \  @# o$ f6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香.
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
: i8 e# w: r9 j) {) u" H6 b3 w11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
5 f, G' {) J1 M1 {/ _) W3 T. t12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
14.取锅烧热油，浇在肉片上.
; F1 f( P3 d4 A7 `15.撒上蒜末，葱花即可.
小贴士
1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
7 [  c4 U4 x% G" X2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
- G2 u4 r$ r# Y, ~( c7 S4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。

& p: u/ m- Y# S; s