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原料:
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小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。, f6 m. |5 l( S: v
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做法:
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^7 Y% V' U3 u4 A7 V3 V% u% o 1、小土豆洗净,去皮;
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3 s% @" M2 z- t5 r) ^ 2、入高压锅压制,上气后小火压5分钟关火,自然凉透;& |/ e* L% r/ B: i
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3、取出小土豆,用刀背逐个压扁;0 B' \% Q- j$ C- }2 W2 y1 Z
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4、小葱切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;. ~% C8 j& M1 X3 F* J) R" B, K
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5、起油锅,热锅冷油,油热后,逐个下如小土豆,平铺,小火慢煎;
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6、底面煎黄后,翻面,撒上调味品;
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6 b, H3 _0 K9 X9 x% ` 7、再次煎黄后,再次翻面,撒上调料,撒上葱碎,煎出葱香味即可出锅。
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' \' d! ~# x( [7 ?. M. g9 h 温馨提示:
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1、新鲜的小土豆去皮很容易,放在一起反复搓洗就可以了,熟后剥皮也可以; B. v9 n8 s# H1 M! e8 ^# Q& L
0 D" N: q& x# d7 R0 h2 p 2、用刀背把小土豆压扁,别用太大劲,否则易碎,特别是口感很面的土豆;- d7 J6 I! J8 C2 H& q2 p
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3、土豆下锅后,不要急于翻动,翻动时也尽量小心才可以保持外形完整;
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7 F" l& _1 l7 }% | 4、调味品可以根据自己的喜好自由选择,黑胡椒味的也不错,还可以做成单纯的甜味或咸味,或者是酱香味;
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