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[藥食兩用] 川味土豆烧排骨

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發表於 2015-1-24 19:35:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ V" [* C/ t) J0 k% j  制作原料:% N& g- l7 c0 k. p* d
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  猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。% o# u: ]4 |: t1 ]: A  R+ S
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  做法:1 s5 Q/ ~, A2 J$ w8 x5 ]
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  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;" o$ }8 E2 I7 L$ {* w
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  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;1 {! c6 w2 P, o6 s
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  3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;0 H5 |8 o. z* X; m

2 V: I/ ]5 b! a0 B& I) M1 z$ Y/ i  i3 R% t  4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;' }9 z8 I$ h) j/ M) Q

$ T2 H. k  q; w# I0 o  w  5、加入酱油、料酒炒匀;
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$ D4 P0 I# ^6 m  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
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  7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;/ L* Y4 F$ S7 Q2 j

' K0 Q$ F# h4 W  8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
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