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[無圖菜譜] 红枣酱[5P]

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發表於 2015-1-27 09:08:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红枣酱[5P]工艺:煮
1 F; e$ J. y) B; j4 A9 u3 v
$ w/ v9 w, E: t9 m' Z; j4 p难度:初中水平
, t7 [6 \0 z" Y6 G( f$ N6 m
, ^5 {0 e8 r0 F$ g0 O人数:2人份
, Z3 E5 i8 Q4 B( a
/ Y; S3 K# L$ a口味:甜味
0 _8 h- g, d+ E' t5 R" A, V
" i' V$ f( w8 Z: H9 O准备时间:60分钟* ~- G( _' \( w
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烹饪时间:<90分钟
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“红枣补红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神。”& P# H/ B' }, M) j6 [3 h) C, @
4 k: y# M+ y% \8 |( n$ H5 |3 x% I
主料:枣(干)650克$ B5 v. ~$ O( ]# c+ S, Q( N
: L0 U; p8 P" p3 C# V! ]$ X
辅料:红糖50克
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  ^8 E/ _* k6 i$ v% d# a9 E红枣酱的做法/ N( }6 w0 s* B# y

- ?6 f( I2 @0 j1. 红枣洗净,放入锅中水没过红枣就可以,大火煮开,翻搅下,煮10分钟关火浸泡一晚,目的让红枣吸饱水
* t( o) l) ]/ x* G1 e: K2 Z5 H1 Z; \4 h5 L/ C, V

% @) O& A4 q- b5 P% M$ |7 O8 |  J; p9 z7 [6 J
2. 红枣去皮,去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮7 M$ d  m- E( H" N5 G

/ x$ i* |" Q5 l% w) D: ]/ x5 v% y3 z( H: t

; y' C, Q1 p  [5 F( ^# h3. 煮到粘稠关火晾凉,吃不完冰箱冷冻可以保存2周
* g5 E* z0 {% I: ?& U: Q3 h0 _0 W# m/ x0 g6 S5 h5 g9 L1 b
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6 W+ W( d" _% k! N% u: X- p: g! ^
- K! c5 K% u( c/ b& Z' h4 H& ~+ [$ R; N. c- M
烹饪技巧/ G( t% N* [' c$ `
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这个红枣酱这样吃就很好吃,作为烘焙附料也可以,这个比枣泥要稀,不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮,如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。( Z% Y9 V; k3 c$ N
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發表於 2015-2-24 10:50:40 | 顯示全部樓層
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