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[無圖菜譜] 红枣酱[5P]

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發表於 2015-1-27 09:08:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红枣酱[5P]工艺:煮
. A/ p. C2 J  i  u& z! V; Q  `$ B$ u8 a2 i7 b
难度:初中水平
! n6 M: t/ H* t* R  B9 k
6 w) R* l9 N# h3 b1 X人数:2人份
0 G" X) N4 n6 B9 |
  W" ^1 e% K( I# D; ]1 t, j, z( g口味:甜味2 s- U8 P  J3 a: R
. E3 j. u: S- a
准备时间:60分钟2 t! g- b2 i/ }, B, M
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烹饪时间:<90分钟
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“红枣补红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神。”
% L) S3 V- y: }0 Z$ X5 ~# y1 C  x
主料:枣(干)650克/ r& r. g4 I6 T

& j! `* c9 R3 c( z8 i- v辅料:红糖50克4 Q4 y/ M% P0 r
+ i/ F9 T5 Q! c2 M
红枣酱的做法
* Q% z. D* v, D; X
' Z+ A7 Q" }' \+ k* }1. 红枣洗净,放入锅中水没过红枣就可以,大火煮开,翻搅下,煮10分钟关火浸泡一晚,目的让红枣吸饱水  a# H$ Z3 [% R2 b

: E3 j% P5 {. W0 y; Q/ c
* u& T' Q# H7 F$ p( ]% `
" K) {% y9 r4 ~0 d# r2. 红枣去皮,去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮
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' t$ X5 v+ D+ u! S/ b9 }2 r5 S- I! |3 W8 x/ F1 W7 o  j* C8 h; z
3. 煮到粘稠关火晾凉,吃不完冰箱冷冻可以保存2周2 V  G/ p( I% v& y' |
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5 w; h4 B9 y) R7 Q2 g% Z8 n% L
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1 v, `6 i" Y* b3 f1 S
烹饪技巧- O" \4 @& n4 A9 s: I: f

6 D8 _5 I, F& J7 D这个红枣酱这样吃就很好吃,作为烘焙附料也可以,这个比枣泥要稀,不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮,如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。  A: q' D7 O! F$ U  z" r0 o+ e

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發表於 2015-2-24 10:50:40 | 顯示全部樓層
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