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红枣酱[5P]工艺：煮
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$ w/ v9 w, E: t9 m' Z; j4 p难度：初中水平
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, ^5 {0 e8 r0 F$ g0 O人数：2人份
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/ Y; S3 K# L$ a口味：甜味
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" i' V$ f( w8 Z: H9 O准备时间：60分钟* ~- G( _' \( w
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烹饪时间：<90分钟
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“红枣补红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神。”& P# H/ B' }, M) j6 [3 h) C, @
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主料：枣(干)650克$ B5 v. ~$ O( ]# c+ S, Q( N
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辅料：红糖50克
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^8 E/ _* k6 i$ v% d# a9 E红枣酱的做法/ N( }6 w0 s* B# y
- ?6 f( I2 @0 j1. 红枣洗净，放入锅中水没过红枣就可以，大火煮开，翻搅下，煮10分钟关火浸泡一晚，目的让红枣吸饱水
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2. 红枣去皮，去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮7 M$ d m- E( H" N5 G
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; y' C, Q1 p [5 F( ^# h3. 煮到粘稠关火晾凉，吃不完冰箱冷冻可以保存2周
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烹饪技巧/ G( t% N* [' c$ `
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这个红枣酱这样吃就很好吃，作为烘焙附料也可以，这个比枣泥要稀，不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮，如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。( Z% Y9 V; k3 c$ N
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發表於 2015-1-27 09:08:15