- 註冊時間
- 2005-10-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：120 天
連續簽到：1 天
|
用料
) d3 F8 s+ [. a5 A Y5 u主料 面粉300克 猪肉馅250克" ]' F- p* ]& |0 w X) _
/ ]8 E& }6 U- L& L0 N6 p( s" C/ y- l+ X. t辅料白菜适量调料食盐3茶匙醋适量料酒1汤勺生抽1汤勺蚝油1茶匙香油1汤勺水适量白胡椒1茶匙姜粉1茶匙鸡汁1茶匙) r2 r; g6 s/ z' d
- w$ R: K! ?+ h& c: U6 i1 {" V
锅贴的做法: n* V5 s( x2 M
: i+ c3 }2 j8 A/ {. R |3 K' P1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌4 k7 i* l# _/ q$ Y
" W! l- X8 i# u5 m
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟
- E3 Z% H t3 F* {' G% K9 E6 ~0 Q' R9 w
$ q- c" j- T$ ~% A$ p
2 _3 q7 M: ~+ j6 p3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细; s& i) j, k, ^6 c8 ]$ d# w |
6 [0 K0 ^# X0 ] v4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条
& T! L8 J# z* P- j2 { W% Z) q* G3 K! C7 z9 |0 r
; m8 s% i' \% `+ l2 U
' C( u. S; R4 h2 B5 F; G5.用刀切下等大的面剂子
: t# [* h; Y2 y. n+ H5 c9 E2 r H( i
6.用擀面杖擀成饺子皮
& }3 X1 W7 |+ Q0 N5 J2 l& j/ v+ x# ]) J/ ~) z+ B
% G- V8 A( x, S( l
7 V+ j, |& u' J3 o% P7 @# C' q7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可
8 l$ R$ a' Y9 f" t+ D. [8 x/ U' ]" w& Y L( o* j7 S) e
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
3 j% V' V6 `9 f$ a% z% c
d$ B9 Y) R1 x0 y! ]1 y2 @- ~1 v
5 `7 z4 P; N; ~# h4 p
8 z+ b5 z+ }+ S9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
1 d& D" X* v) [* r
& d4 ]: y5 E" S% [10.按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥
- a$ k4 W- i Z- U5 g9 y
: R9 M/ C; v' P6 w! B w$ C
& r" i& \3 ]/ ?$ P# }3 r) n: C9 s0 u, `) o K9 Q9 f
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底$ \. y# W; l( w9 e) T' o F
8 O& X; L, D I/ e# p/ Y! |12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅0 R1 B# g! \ o A4 }' c9 o! m' k
+ R5 [; ]4 l0 W7 |. L2 q }0 Q$ V1 V: e+ d; ^# }
% o" W( }) s2 D+ q: C
) s0 m0 u' X% y4 Y: H
5 ~+ _, R4 X$ b# V) I R' \# W" n3 z6 G) b& V. X
) V3 |: l7 A4 O6 K/ Q9 s( W. ?& _1 w% P& C) f9 v. w: ?
! {( `5 g9 s: v+ Q
9 c+ Z- J" f, B3 r, r
7 P" L$ q% S. j1 V0 s' E! {* d' \2 k, S9 K q- @# l0 q4 o0 x# X
" [1 s! o4 t) n N, Z& r$ e
|
|
發表於 2015-1-27 14:17:30
