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[無圖菜譜] 虾皮味精[5P]

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發表於 2015-1-31 09:06:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虾皮味精[5P]工艺:其它工艺
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% R0 B% z% m0 A- b" u; l$ f难度:初级入门) C/ s& X( V0 O$ a  A
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人数:2人份/ T/ u/ A; _  |9 g& U5 K

5 h/ z! ^/ H( p  V口味:咸鲜味# W( J: q1 x: t1 n: L) ?
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准备时间:10分钟) ^$ m/ z7 e' ]0 `

1 v$ Y, ]: z) t& C$ M: b烹饪时间:<5分钟! q9 |+ L$ B  [- A; H" @1 z
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“虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。所以把虾皮打成粉,会使其中钙的吸收提高一些。”5 Q7 o4 r+ \8 j& \( R
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主料:虾皮50克
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调料:水适量
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虾皮味精的做法
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1.选择相对干燥而新鲜的虾皮(有淡咸之分,要淡的)
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3 L) C, l3 \' d2.最好洗一下,挑出杂质
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3.沥干水后,稍稍晾干' T3 g. }0 n+ \7 J; s% ^4 G
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4.然后在锅中炒干脱水,太阳下晒干也可以
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5.冷却后放入碾磨搅拌机中
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6.磨成粉即可
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1 Z8 U. W' n, O$ K6 q; b1 s, V烹饪技巧% E% s4 ~- ~- j0 X; }6 ?7 g

& v* C/ M1 L0 E0 S1、虾皮虽好,但不是人人适合,正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食;. U# a1 Y( N; T

8 R1 d/ H1 f! W# N  j2、注意一定要选新鲜优质的虾皮,特点是外皮清洁,呈黄色,有光泽,颈部和躯体相连,  有虾眼,体形完整,抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。+ l, q; w; T# [
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發表於 2015-2-24 10:48:46 | 顯示全部樓層
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