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主料:/ `5 V- X+ L* G+ r! K* p. v
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腊肉、青蒜
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调料:* ~; E3 [: Q7 v* d5 I3 Y+ z
) q& ^3 _! {7 i 干红辣椒、花椒、生抽、食用油
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做法:+ d4 L# Z2 @$ a# _4 [$ _
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1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片,青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段# |- m+ a) y/ s6 e# _
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2、油热,倒入干红辣椒和花椒; U& N" t$ Z- i% p$ m$ u
; H& f+ P; t. e 3、出香味后,倒入腊肉片翻炒& d) Y0 a* @4 d9 A9 ]' @, a
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4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火4 c) u- g3 ~: N& S# D
/ T- O7 ?( L) g/ {2 _: J 5、将青蒜翻炒均匀即可
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) w3 F6 o$ z2 K+ S1 V+ S F 膳食食疗:: R5 [% ?2 d! F( O* I& G9 A
* s9 z0 u u6 B) P8 Y 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
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+ u E; Z* k+ X' k& t9 ?9 M 注意事项:5 B+ w6 [2 A- Y) L' }3 g
6 Z9 B4 h8 K& w' z* t0 C 腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐;腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
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