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主料:6 c0 v B+ [+ k6 s- N3 r( x
) n( ^2 P3 z: }* R0 w& ?% H% N% |/ E
腊肉、青蒜4 p; j# @! h3 B6 c- ~
1 O" P7 i4 Z7 m3 w) P3 ]0 g2 x4 J) b: p
调料:! g: U. n& f$ i; u+ v
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干红辣椒、花椒、生抽、食用油" R0 S" h6 |* O
1 Y9 D5 e. f. ], Q( C 做法:
+ I, m" K f- M& N x# ~4 a3 K! q2 C- ?( r' V1 ]
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片,青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段) @+ G( N8 \$ y7 ^$ B# E# ]
' ^, o; }( J1 y/ f& D 2、油热,倒入干红辣椒和花椒
% J# Y$ \: M1 U7 @8 ~, d' t) H. b1 Q4 S
3、出香味后,倒入腊肉片翻炒
; H5 O! f& h) T4 ]/ a) Y$ U0 z) Z0 R. m$ a( S6 }; H! q: d
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火. l& d% N8 r, r1 k5 F
0 ]! q( _! i1 g# s3 Q 5、将青蒜翻炒均匀即可
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1 H9 @% D3 B! j/ s+ A& n8 T 膳食食疗:7 ~& _' ?$ V9 e1 O+ C Q
, ~+ \( ?/ E- b& m' N1 c* d 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。" o: @* h; |0 M- l5 f
0 O4 _" |3 _+ U0 Z O! s
注意事项:
2 ?) g1 J$ m+ A
! F' ^4 d' i, }; d/ D) E 腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐;腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。; [' f" j% \. a4 Y0 D1 D
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