青蒜炒腊肉

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　　主料：

　　腊肉、青蒜

　　调料：

　　干红辣椒、花椒、生抽、食用油

1 Y9 D5 e. f. ], Q( C　　做法：
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　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

' ^, o; }( J1 y/ f& D　　2、油热，倒入干红辣椒和花椒
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　　3、出香味后，倒入腊肉片翻炒
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　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

0 ]! q( _! i1 g# s3 Q　　5、将青蒜翻炒均匀即可
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1 H9 @% D3 B! j/ s+ A& n8 T　　膳食食疗：

, ~+ \( ?/ E- b& m' N1 c* d　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

　　注意事项：
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! F' ^4 d' i, }; d/ D) E　　腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

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lovestory

还是熏过的腊肉好吃，我们这是放酸辣椒。。