蚕豆鸡蛋花

gxydbq

　　用料 ：
6 w7 B5 \, n9 G0 F
　　新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许

. f  x3 H0 {# J: R" r% V. ]　　鸡蛋 2个 、红尖椒 适量
$ Z1 Y, D; ?7 K5 u
. ?, D1 c; S1 t/ L　　做法 ：
* M+ J2 [  B, w; _+ @
' y6 s) k! E9 A  Y　　1、将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
' K8 }- U  A3 Y1 N
8 B# L$ d# `* G, X- J+ c　　2、盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气

8 j  \( p" K& ?4 s6 i# b% J9 P1 v0 N　　3、锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用

　　4、锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅
3 ^& K+ {9 f1 b! q
　　小贴士：
/ z* O) n% e* C$ Z, P2 _4 r8 Q
& \( e4 _( w; _7 j, f　　如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。