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[無圖菜譜] 蚕豆鸡蛋花

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發表於 2015-2-8 12:34:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  用料 :  R. G, h2 o( W& o' t/ R" J  ^
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  新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许
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  鸡蛋 2个 、红尖椒 适量8 I& j4 u6 l+ i; g! O' L, h  c
4 r$ O; q2 Z: Z
  做法 :
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" H5 {: c9 p6 ~' {4 d, ]  1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散
- ]. R0 a2 f. p, u1 d0 g' `5 o! N, {6 |1 I4 z+ K3 ]) J
  2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气
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  3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用6 n. N+ F7 w" }8 {8 O

$ L0 \6 f+ `% l+ h4 D1 U7 ^. j6 @  4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅' ]* V/ ~% g+ x5 i+ b

0 n2 f- Q4 r0 Y7 K3 C1 u1 {  小贴士:( x5 p  x' X+ {! j, s
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  如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。# U& e6 p7 k3 X# ]+ M  n
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