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用料 :
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新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许6 ^: L; o: ~. e0 Y5 H! K9 J
. f x3 H0 {# J: R" r% V. ] 鸡蛋 2个 、红尖椒 适量
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. ?, D1 c; S1 t/ L 做法 :
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' y6 s) k! E9 A Y 1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散
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8 B# L$ d# `* G, X- J+ c 2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气: O5 f. b- K2 H3 B4 K
8 j \( p" K& ?4 s6 i# b% J9 P1 v0 N 3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用2 Y( B6 E/ G, m& |
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4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅
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小贴士:
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& \( e4 _( w; _7 j, f 如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。2 G8 n$ D0 p& k
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