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用料 :* X% a8 W. `! b2 r; [& M
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新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许
, B5 n2 L3 V: T3 _) a! s3 \2 _. X3 @8 [) k+ m
鸡蛋 2个 、红尖椒 适量% N6 S: l$ j" L+ p: R
, c" Y7 m1 Q/ F3 |8 E6 S
做法 :
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* S/ c7 V+ Z S7 E' f 1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散0 t0 C- h% P- O+ @" e
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2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气/ K3 O" w# J) Q L
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3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用# c4 i2 t. V' `, Z. T: B3 A
; I+ W1 v- ~* F3 ?. w 4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅# B- h7 G+ M- _3 n2 k
/ Y8 E2 R* Z; ]; a4 } 小贴士:+ _3 h" }8 E5 }6 _+ u5 w+ i( F/ Y( K# c+ V
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如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。
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