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用料 :8 y# L4 j$ [7 i6 v8 l9 [- w
2 e s' j4 N: w2 _ 新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许. S( |2 j5 [: k x0 o
) [( f, I d8 [9 U 鸡蛋 2个 、红尖椒 适量% ~$ u1 m7 Z! Q1 B" b
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做法 :
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( F; ?& {" _5 D0 N( G% @ 1、将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散& T9 X, @6 y% t1 A. R% Z
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2、盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气7 ^' g) k1 S* D" f
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3、锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用3 l9 C- g: `/ m$ r& W" d
5 k8 w8 B2 D. z3 F; F4 i: U" c 4、锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅* b9 z7 q" m6 A& ~: A$ e
- E9 U" E) x% g) t 小贴士:9 S5 L, o7 F# O5 r Y" J+ s
& V+ V" F1 ]9 N5 j7 L# h5 `4 S 如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。/ O8 F3 L: J& a( R t# Y
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