蚕豆鸡蛋花

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　　用料 ：

2 e  s' j4 N: w2 _　　新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许

) [( f, I  d8 [9 U　　鸡蛋 2个 、红尖椒 适量

　　做法 ：
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( F; ?& {" _5 D0 N( G% @　　1、将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散

　　2、盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气

　　3、锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用

5 k8 w8 B2 D. z3 F; F4 i: U" c　　4、锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅

- E9 U" E) x% g) t　　小贴士：

& V+ V" F1 ]9 N5 j7 L# h5 `4 S　　如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。

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