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用料 :
6 X% O1 d% o/ m& N8 D' u, _- L/ x. ~ e% |
鲮鱼脊（就是鲮鱼肉）、 葱 香菜 、西兰花( L+ u4 c5 p" G6 {, d* J
- w+ m6 V/ o% R% p, j& I5 U5 g# P% Y 草菇0 m# [' H1 n) `+ ]4 H7 D8 I. {' ^
7 l- K7 _; O1 s5 e
做法 :
7 n. W6 m" I/ X( A+ \9 Y8 o+ i1 I; D! K& }
1、这就是鲮鱼脊
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2、鲮鱼肉起肉
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3、切片
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/ W. r" y0 Y$ p- b0 {' E0 l2 x 4、再剁碎装在一大腕里
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2 b1 }( m, L$ R: e1 o5 z 5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里，顺时针方向搅拌，一直一个方向搅，不要一阵顺时针一阵逆时针！！！鱼肉吸收盐分后就会起胶
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: D9 G% {1 |% D1 ? 6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉，再搅均匀
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e: E0 Q% \: ]4 o 7、整块鱼肉拿起往碗里摔" k2 o7 Z! W- _* @! v
+ o, i/ Z5 ^+ ^ 8、等鱼肉结实起胶后分成丸子& S- C T# \: k
' [# b ~) p7 X \4 m& K 9、煎熟 d2 \: X: V# ?- M$ v3 r/ Q" \! j
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10、西兰花、草菇片水煮% O o* w* b8 @" x- C! Z2 Z$ S
) ?2 Q' J* K5 K" t 11、热锅下油爆香姜片，下西兰花、草菇片炒，再下鲮鱼球，下耗油炒匀完成5 G$ n4 {- [: F, J& T
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發表於 2015-2-8 12:35:25