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主料:
! ]1 N; W" B$ e. s0 g1 b* @$ l/ `' O2 w+ P. K
青椒2个大蒜1头干鱼1碗8 c, K0 ~2 c" I4 C% `" Q" p
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辅料:
; W, u/ _* _! a1 c4 z
5 Z0 o6 }2 Z% C: [2 { 葱少许姜少许
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$ @, x( B8 t) \ 调料:
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- g) b/ Q, @" D8 L- q 干辣椒油少许盐少许
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" X0 J5 n1 l9 [( O$ O! _ 做法:
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6 _) t$ n1 Y# P1 G- V3 | 1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许
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2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用
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3、大蒜剥皮洗净后切片6 a7 Y5 T5 a; }
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4、青椒切丝,葱、姜切末
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7 u0 w: r$ w8 g K 5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香7 r; G. u/ Q: Q- O5 q. z/ [" G
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6、开大火后放入小鱼翻炒数下! ?1 i( y2 ~" }) L- S( F" \
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7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟; b/ a+ i f6 K! Z5 M
" ~0 q8 p% N5 q& j 8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒' L) g3 O( ^+ u- u( i5 r& Z
) @6 ~! E: v- p 9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
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2 |: a# Z5 b* J/ G) t4 v# a 10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火/ j9 Z2 t3 Y) _, U( T
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膳食食疗:1 n* B$ c1 u: b A l9 @
2 z7 n& K. J2 J4 d p 鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
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注意事项:
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9 r+ Z1 ~/ o# E* A 各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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