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[藥食兩用] 干靠鱼

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發表於 2015-2-8 12:37:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
! ]1 N; W" B$ e. s0 g1 b* @$ l/ `' O2 w+ P. K
  青椒2个大蒜1头干鱼1碗8 c, K0 ~2 c" I4 C% `" Q" p
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  辅料:
; W, u/ _* _! a1 c4 z
5 Z0 o6 }2 Z% C: [2 {  葱少许姜少许
2 }6 ]+ t4 ~  G+ s6 `. p) W
$ @, x( B8 t) \  调料:
% K( m% D$ d& k$ R
- g) b/ Q, @" D8 L- q  干辣椒油少许盐少许
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" X0 J5 n1 l9 [( O$ O! _  做法:
, Y& O! P+ c6 d- F8 {' f* t( V
6 _) t$ n1 Y# P1 G- V3 |  1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许
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  2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用
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  3、大蒜剥皮洗净后切片6 a7 Y5 T5 a; }
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  4、青椒切丝,葱、姜切末
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7 u0 w: r$ w8 g  K  5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香7 r; G. u/ Q: Q- O5 q. z/ [" G
8 y; b; J2 H1 G
  6、开大火后放入小鱼翻炒数下! ?1 i( y2 ~" }) L- S( F" \
4 _1 b/ v7 P2 i( g+ O) }
  7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟; b/ a+ i  f6 K! Z5 M

" ~0 q8 p% N5 q& j  8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒' L) g3 O( ^+ u- u( i5 r& Z

) @6 ~! E: v- p  9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
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2 |: a# Z5 b* J/ G) t4 v# a  10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火/ j9 Z2 t3 Y) _, U( T
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  膳食食疗:1 n* B$ c1 u: b  A  l9 @

2 z7 n& K. J2 J4 d  p  鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
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  注意事项:
4 Q  s- \& j4 d, D
9 r+ Z1 ~/ o# E* A  各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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