- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3525 天 連續簽到:42 天
|
主料:! b. {+ z4 H8 O0 U, I1 h. L5 o
) G$ k. t. |; }6 o$ W 青椒2个大蒜1头干鱼1碗! A& _2 t4 u( A/ j
/ I3 }: c2 A; N7 D1 x6 K
辅料:
5 ]9 V V1 [( t( `7 T
( ~/ y/ W. K0 N9 t/ u7 J2 ` 葱少许姜少许
( x$ s$ i' ~1 F `" ?0 S) g: z9 [
调料:9 @( z$ {' X1 A7 Y4 l
- n |: X9 P* ^. L3 b6 f, N. [ 干辣椒油少许盐少许) n3 x- I/ \6 h- L
+ P+ p. c5 b+ f' Z' N$ t8 {' l 做法:1 C) F9 L& X4 G& U4 q, ^
7 i1 ^- D* d6 o: Q& r# }' } I: s
1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许* d7 V/ a3 C! ^8 U* b
5 A _8 }& b' Z* o
2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用
+ i: L4 G% P8 k0 D X/ }( }0 g9 L g& S9 d
3、大蒜剥皮洗净后切片9 p4 E5 |/ T8 t5 F# E
' w+ R7 W' e" F4 ]7 O' t
4、青椒切丝,葱、姜切末, L! Y4 u; o3 }- e0 X0 ]6 n
8 j- S! e! z' P; l' V9 F3 N 5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香
1 S, Z0 Z/ | x9 P
2 f. {* a, {# L" }0 D8 S 6、开大火后放入小鱼翻炒数下9 I' w [8 H5 ?. T9 J# o% d
5 R' E( w: Z) g* I" |9 ^$ d 7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟0 @# |4 q. w) p7 j) {% [( t1 G3 t
, N4 @, N$ z/ h `1 X
8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒/ |2 H; b: \9 C* t% @
/ F4 O8 O9 J& b9 `0 ]0 `
9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
. M5 w$ @+ J( ]5 N/ e" w
V2 J/ y" H0 z" T' c: }3 F 10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
: V5 s& ?6 @" M o8 N2 a3 N
y# c& _; K# R 膳食食疗:
: H: O5 X `) C; d" { ?" c! O# N1 v. D3 Y4 A# c+ Y
鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。1 S, g2 J* D( ]+ r! D" q
& O' d2 Z1 c# ~; U$ _/ N
注意事项:) Z& d3 ?3 x |' C8 f
/ [& ~) E+ S" A" g E
各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
4 I* I2 R1 ^6 I4 y8 @" V/ r l# p) R
; M$ c- ]( y) `, k |
|