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[藥食兩用] 干靠鱼

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發表於 2015-2-8 12:37:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:0 C4 w$ a5 B0 D/ c  ~: g

$ P( S+ Y  _3 c: z; z2 q  z  青椒2个大蒜1头干鱼1碗7 I# u4 F/ _1 L4 D' |

, A0 R4 c) D% t  辅料:( Y5 Q5 u( j& c0 Y* T% H
- `, J8 P9 ^( j
  葱少许姜少许
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/ Y+ N  n9 Z* i  调料:
: o  O4 s' m8 O; u: a1 Q# K3 o2 s. f9 d+ w; n7 {# R3 u
  干辣椒油少许盐少许
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  做法:
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  1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许, R# t" Z7 N. o# s. x
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  2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用* y( L4 q' S; H0 K! e
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  3、大蒜剥皮洗净后切片
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3 c1 B7 `+ V' g  4、青椒切丝,葱、姜切末: G5 W! J+ M; D7 U
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  5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香& W- Y! [9 @1 m" U
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  6、开大火后放入小鱼翻炒数下0 I) l; C" T* H$ r8 U. ^
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  7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟/ U( D+ n' o( z) T
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  8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒' H- g0 {  ?8 \- q' V5 M
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  9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
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  10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
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! _: [' f7 N" O0 C; z, T  膳食食疗:1 ?  V! U( X! _( [( w1 {& p

3 ^7 B; X4 X" e1 J  鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。: n8 l) ?: d. ~$ e' {% l  U

5 Y  ^2 B. M6 B( {9 `, s: H  注意事项:
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: @. r& _) I2 i2 ?1 N  各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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