- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3525 天 連續簽到:42 天
|
主料:0 C4 w$ a5 B0 D/ c ~: g
$ P( S+ Y _3 c: z; z2 q z 青椒2个大蒜1头干鱼1碗7 I# u4 F/ _1 L4 D' |
, A0 R4 c) D% t 辅料:( Y5 Q5 u( j& c0 Y* T% H
- `, J8 P9 ^( j
葱少许姜少许
- L6 S, N$ Q) U
/ Y+ N n9 Z* i 调料:
: o O4 s' m8 O; u: a1 Q# K3 o2 s. f9 d+ w; n7 {# R3 u
干辣椒油少许盐少许
$ Q8 Q _1 Q+ m1 m( F8 P' p3 R; e: s4 l% {0 p
做法:
2 M, I9 a2 I$ [" K+ o% o; J+ ^$ i+ G' w7 n$ E( n# n' z9 s* K
1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许, R# t" Z7 N. o# s. x
9 Z- D) E7 b% }
2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用* y( L4 q' S; H0 K! e
) e2 j" ]4 [/ G
3、大蒜剥皮洗净后切片
: L$ _4 P: E2 {4 a/ }: X/ F1 r
3 c1 B7 `+ V' g 4、青椒切丝,葱、姜切末: G5 W! J+ M; D7 U
) ], @& d9 w2 w( Y
5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香& W- Y! [9 @1 m" U
$ d( _$ w( ?! ?5 }. l7 p
6、开大火后放入小鱼翻炒数下0 I) l; C" T* H$ r8 U. ^
. F5 P3 d. f4 A) U0 l. L
7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟/ U( D+ n' o( z) T
, }) n2 N. }# a; D& z
8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒' H- g0 { ?8 \- q' V5 M
1 L5 A7 [, d; T9 a6 [; W/ z
9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
$ s7 @: i2 ~6 l4 R M: G9 N) q: v4 v- ~# L* }
10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
/ s* b; f! D- n5 ^" T" \5 `5 F
! _: [' f7 N" O0 C; z, T 膳食食疗:1 ? V! U( X! _( [( w1 {& p
3 ^7 B; X4 X" e1 J 鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。: n8 l) ?: d. ~$ e' {% l U
5 Y ^2 B. M6 B( {9 `, s: H 注意事项:
5 ]4 _5 r" _! |2 @6 ?; y
: @. r& _) I2 i2 ?1 N 各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
+ k' v3 F# ?7 [6 @7 T }/ O7 d$ A; j9 d0 [/ U
|
|