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[藥食兩用] 干靠鱼

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發表於 2015-2-8 12:37:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:! b. {+ z4 H8 O0 U, I1 h. L5 o

) G$ k. t. |; }6 o$ W  青椒2个大蒜1头干鱼1碗! A& _2 t4 u( A/ j
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  辅料:
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( ~/ y/ W. K0 N9 t/ u7 J2 `  葱少许姜少许
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  调料:9 @( z$ {' X1 A7 Y4 l

- n  |: X9 P* ^. L3 b6 f, N. [  干辣椒油少许盐少许) n3 x- I/ \6 h- L

+ P+ p. c5 b+ f' Z' N$ t8 {' l  做法:1 C) F9 L& X4 G& U4 q, ^
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  1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许* d7 V/ a3 C! ^8 U* b
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  2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用
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  3、大蒜剥皮洗净后切片9 p4 E5 |/ T8 t5 F# E
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  4、青椒切丝,葱、姜切末, L! Y4 u; o3 }- e0 X0 ]6 n

8 j- S! e! z' P; l' V9 F3 N  5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香
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2 f. {* a, {# L" }0 D8 S  6、开大火后放入小鱼翻炒数下9 I' w  [8 H5 ?. T9 J# o% d

5 R' E( w: Z) g* I" |9 ^$ d  7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟0 @# |4 q. w) p7 j) {% [( t1 G3 t
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  8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒/ |2 H; b: \9 C* t% @
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  9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒
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  V2 J/ y" H0 z" T' c: }3 F  10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
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  y# c& _; K# R  膳食食疗:
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  鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。1 S, g2 J* D( ]+ r! D" q
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  注意事项:) Z& d3 ?3 x  |' C8 f
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  各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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