干靠鱼

gxydbq

　　主料：

) G$ k. t. |; }6 o$ W　　青椒2个大蒜1头干鱼1碗

　　辅料：
5 ]9 V  V1 [( t( `7 T
( ~/ y/ W. K0 N9 t/ u7 J2 `　　葱少许姜少许
( x$ s$ i' ~1 F
　　调料:

- n  |: X9 P* ^. L3 b6 f, N. [　　干辣椒油少许盐少许

+ P+ p. c5 b+ f' Z' N$ t8 {' l　　做法：

　　1、准备好干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许

　　2、将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用
+ i: L4 G% P8 k0 D  X/ }
　　3、大蒜剥皮洗净后切片

　　4、青椒切丝，葱、姜切末

8 j- S! e! z' P; l' V9 F3 N　　5、小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香
1 S, Z0 Z/ |  x9 P
2 f. {* a, {# L" }0 D8 S　　6、开大火后放入小鱼翻炒数下

5 R' E( w: Z) g* I" |9 ^$ d　　7、然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟

　　8、煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒

　　9、继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒
. M5 w$ @+ J( ]5 N/ e" w
  V2 J/ y" H0 z" T' c: }3 F　　10、再翻炒至有青椒味冒出，即可关火
: V5 s& ?6 @" M  o8 N2 a3 N
  y# c& _; K# R　　膳食食疗：
: H: O5 X  `) C; d" {  ?" c
　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　　注意事项：

　　各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时，水 千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
4 I* I2 R1 ^6 I4 y8 @" V/ r  l# p) R
; M$ c- ]( y) `, k