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主料:
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青椒2个大蒜1头干鱼1碗. E* Z' t8 g: T# p
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辅料:
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葱少许姜少许
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0 c/ @5 O! O& L# a0 \9 s 调料:
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Y& I# A( B/ o; C' l/ G! K( s; | 干辣椒油少许盐少许
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做法:6 f& O4 H* W! f3 D% h, s
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1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许
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2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用
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, j- P! H6 T T* _& ?* m 3、大蒜剥皮洗净后切片7 `# ]( i }3 p8 ~
$ y& E% t9 ]$ K, g6 P 4、青椒切丝,葱、姜切末
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5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香
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6、开大火后放入小鱼翻炒数下
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7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟6 V. W' y) C$ {- n
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8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒
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9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒( b+ ]# f- N5 n
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10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火
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膳食食疗:
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鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。) Z% G4 K2 P4 J% v
5 J8 t4 o! G( Z' l; w 注意事项:: |2 | w. j) A% K9 H6 y: B
. z* x' \0 q9 g: _6 b6 [5 N 各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。6 M7 M; T2 ]$ z3 f
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