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主料:
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牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量4 w" B" s6 J8 f, w' ^" ?# y5 Y; L
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做法:2 G, x" H' v( @9 j+ ?( X
2 ]+ r/ D. i3 C4 R& t 1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;6 U {) K. X& H6 Y
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2、用手去抓让料汁吃进去;
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3、抓拌均与后腌制十分钟;$ z8 e" V3 O8 y- X
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4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;
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5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟
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6、将加热熟了的豆腐放入碗中;2 S7 l5 @5 g6 S" A9 U
& \ q6 ~' E4 v# ^/ A0 a( R 7、准备好花生米碎和香菜碎
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' R3 K" d0 x" \1 g 8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。2 H5 S/ q6 c+ m
( G; @, {1 E( y! X 9、翻炒几下变色后加入适量的水
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10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡
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* [/ T" z) O8 m0 P) b 11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;0 ?( x i7 d& s1 X3 G; ^0 W z
! b* y3 E- `. _/ } 12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。
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膳食食疗:
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/ E8 c$ m3 Y: S 牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
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注意事项:0 ]8 B6 Y; H7 U, w* y, H9 q/ X
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这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;" ~) B6 H7 N% b1 \# V
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在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替: `5 E% B: `0 v& L% P' s9 J
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