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[藥食兩用] 豆花牛肉

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發表於 2015-2-8 12:38:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
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  牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量4 w" B" s6 J8 f, w' ^" ?# y5 Y; L
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  做法:2 G, x" H' v( @9 j+ ?( X

2 ]+ r/ D. i3 C4 R& t  1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;6 U  {) K. X& H6 Y
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  2、用手去抓让料汁吃进去;
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  3、抓拌均与后腌制十分钟;$ z8 e" V3 O8 y- X
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  4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;
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  5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟
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  6、将加热熟了的豆腐放入碗中;2 S7 l5 @5 g6 S" A9 U

& \  q6 ~' E4 v# ^/ A0 a( R  7、准备好花生米碎和香菜碎
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' R3 K" d0 x" \1 g  8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。2 H5 S/ q6 c+ m

( G; @, {1 E( y! X  9、翻炒几下变色后加入适量的水
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  10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡
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* [/ T" z) O8 m0 P) b  11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;0 ?( x  i7 d& s1 X3 G; ^0 W  z

! b* y3 E- `. _/ }  12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。
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  膳食食疗:
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/ E8 c$ m3 Y: S  牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
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  注意事项:0 ]8 B6 Y; H7 U, w* y, H9 q/ X
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  这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;" ~) B6 H7 N% b1 \# V
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  在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替: `5 E% B: `0 v& L% P' s9 J

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