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[無圖菜譜] 什锦冬瓜卷

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發表於 2015-2-8 12:40:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
0 ]6 E) E$ h. U! ?/ g" ]5 Z4 \) ]0 L6 A2 M" p- p
  冬瓜半个、鸡腿1个、干香菇3朵、芦蒿200克、胡萝卜1根1 ~4 F: h/ N* {5 T7 N& |' l$ A. O

$ J+ \  V+ E2 ~: E9 h& m$ R5 j2 P  辅料:" f8 I! u& k6 r( F& {; O, X0 h

4 i: }( b. m5 S- }5 k  姜片、葱. y7 z! }; e3 J/ {/ g5 l

2 l( y6 l/ n" H9 G  \" F9 f$ Z7 {  调料:
! h0 T8 @& l3 Z1 `8 {- a! Q- f5 R1 N: }: x3 G# p
  盐生抽生粉食用油
1 z8 p+ [0 V8 H2 L2 K, I# V0 ?
3 h0 O6 Z, ?  ~9 x5 t# M5 o  做法:
! n9 X9 S; X4 Z$ P
# ~* \" e) a. E* P  1、鸡腿连同姜片,葱,一起放入水中,焯煮熟。用筷子**鸡腿肉中无血水渗出即可  m( R5 W: ?2 O) ^9 L; G% \
! d, c8 u0 d1 F
  2、提前将干香菇加温水泡发% G/ r5 x5 T( ]% L' M( C

6 D, h  ]! v/ g0 Z5 K  3、冬瓜切成长方形的薄片,香菇,胡萝卜切丝,芦蒿切段
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7 T0 D5 c8 C& ]' }( F, W- T  4、锅中加水,烧开后,放入冬瓜片,焯软后捞出, P$ Y1 Q0 I/ O& P- S& G

' O. r7 U/ _# c. l  5、芦蒿,胡萝卜丝焯水,焯水过程加一点点食用油保持颜色鲜艳
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: F/ D9 |5 _0 {  h  6、煮熟的鸡腿肉切丝,并同蔬菜丝混合,加入适量盐,鸡精调味& R/ e6 }' {, o9 m' k0 T

# j0 A, x  u4 @4 w  E4 N  7、冬瓜片平铺在案板上,依次摆上胡萝卜丝,芦蒿段,香菇丝,鸡丝,从一头卷起9 J$ w: g3 `( W& W* f
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  8、将冬瓜卷平铺在盘中,上蒸锅,大火3分钟, K* N1 M9 E3 b3 h+ \

: m3 L! v* f7 p. P  9、取煮鸡腿的鸡汤半碗,烧开后,加盐,鸡精,勾芡,最后淋在冬瓜卷的上面即可
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& n; L+ x. j0 ~0 C6 x/ w9 g+ j  膳食食疗:
4 V5 U/ ~! f/ q+ U  f* Y7 g4 y/ k" A& h0 }) j9 ^
  1、什锦冬瓜卷主要原料是冬瓜,鸡腿肉,干香菇,芦蒿,胡萝卜等。其中冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用;冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。- l8 g8 Y: k9 \+ x: x- r. e8 B
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  2、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。3 a  P& w/ ?7 N- j
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  3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。( H2 z& Y- [% {$ t" u7 m' N" _+ H

% t" h5 T- I: P" y2 i! x) @2 I4 W  4、据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。
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: q1 K# R  H9 b9 [/ l5 }  注意事项:
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  1,冬瓜利尿消肿,清热解暑,是减肥的好食材。& `/ L9 m, Q# Z1 U9 v
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  2,芦蒿营养丰富,对降血压,降血脂,缓解心血管疾病有较好的食疗作用,是一种备受亲睐的保健蔬菜。! _' V6 U0 `: \+ e; h/ a

; j- c- t) E, |2 E+ g: @  3,这道菜最大的特点:口味清淡,营养丰富,热量低,特别的推荐给想"瘦"夏的减肥一族!
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