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[無圖菜譜] 梅菜卤兔腿

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發表於 2015-2-8 12:41:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
  C$ y) T- ]! ~- E5 l7 N# r0 u0 C
+ f3 ~9 P0 |# h% B7 }  兔腿500克、梅菜70克% w, m- p9 ]* J( Q5 q
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  辅料:
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" X6 [6 K5 W$ X  h; K. g  葱一段、姜一块
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  调料:4 ]4 T  Y# k; q  r1 }
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  黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香
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  做法:
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  1、梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡10分钟左右,清洗干净捞出沥干
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  2、兔腿洗净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分
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6 R" l6 N- M" p8 C1 ], a8 `, a, P. T  3、锅中倒入油,放入葱、姜、辣椒炒香
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  4、再放入梅干菜- X$ _/ a& K; b# u
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  5、加适量清水
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  6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒,大火煮开,小火焖至软烂' f- C9 w# `1 `- [; `

# B9 O. D' G% r& }& \4 |  膳食食疗:
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  兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
. u) U  t! J, Y) X; U) i; @" I/ @4 }/ l/ J; |! A6 z
  注意事项:
" g$ n/ _' y; [+ j9 }5 f0 n. x+ P, N/ Y4 J+ c
  兔肉在国外享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
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