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[無圖菜譜] 梅菜卤兔腿

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發表於 2015-2-8 12:41:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:
3 P8 I: [6 l7 v& F2 [6 ?/ X
' ?4 w7 }" z* ~1 u2 k  n  \  兔腿500克、梅菜70克
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* Z6 p% I2 m7 f9 l2 A+ v* m  辅料:& }% B" J& \  T. ~" w, f8 ~
0 n  J5 }7 J  H- }* x! h% a* A) J
  葱一段、姜一块8 E, e7 u; w+ H
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  调料:
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  黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香
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  做法:6 _; o/ n3 X6 ?% r' }
7 Z* P8 a- a* e. d, n! l
  1、梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡10分钟左右,清洗干净捞出沥干2 Y3 {# {8 p! Z  H9 l
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  2、兔腿洗净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分
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6 c% F5 t+ j& q* m4 w2 o' m2 r  3、锅中倒入油,放入葱、姜、辣椒炒香
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  4、再放入梅干菜
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  5、加适量清水+ U% V% c0 s9 Z5 s! V# H

8 g# j( p/ n9 p' y- A) z) v$ a  6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒,大火煮开,小火焖至软烂7 J/ s0 P( ]8 k+ s) {/ M- P
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  膳食食疗:
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  兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
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" A; V; O2 v- S5 H9 ]% t  注意事项:
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  r3 L1 K8 E8 o1 M6 Q, J3 E  兔肉在国外享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。) U4 x( s1 G$ }  _! p
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