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材料/ B0 F, R6 d8 {# d! o* D
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冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。: F/ q* W5 n9 w& K0 h
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做法: ^+ T% A1 Q g2 F. S# M+ c
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1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
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2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。
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3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
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9 g4 ?* y6 }+ {% @+ U 4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。
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5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
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6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
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& R" Y" m l& w# Q; S1 N 7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。
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, H" C" m: d2 w1 S8 T, Y: J8 h; e& \ 小诀窍:
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# e; B1 ~/ {4 R1 _2 w 1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。
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) _$ F# a) i. g( u$ e% p2 \2 O/ d 2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。) D. T6 ~* y2 g% L5 B! z
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