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材料
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冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。
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做法7 h* `: X2 G* S( W
0 W% m4 y2 f. A9 x% K 1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
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: V; P7 n! M. ^+ y" q' } 2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。8 j% t7 p$ l! b, T2 o# p+ ~' R
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3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
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4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。7 p9 U* ~# K9 E) `. I1 U; z
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5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。4 w; J) J7 F$ M% p+ O F" N" S
0 I X% ]$ T" ^ 6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
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7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。
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小诀窍:
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7 [+ q* @+ n) _. n% v# f3 x 1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。* q) s5 y l& C B
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2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。
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