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[無圖菜譜] 腊鸡腿蛋包饭

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發表於 2015-2-8 12:44:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  材料
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  冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。
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  做法7 h* `: X2 G* S( W

0 W% m4 y2 f. A9 x% K  1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
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: V; P7 n! M. ^+ y" q' }  2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。8 j% t7 p$ l! b, T2 o# p+ ~' R
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  3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
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  4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。7 p9 U* ~# K9 E) `. I1 U; z
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  5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。4 w; J) J7 F$ M% p+ O  F" N" S

0 I  X% ]$ T" ^  6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
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  7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。
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  小诀窍:
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7 [+ q* @+ n) _. n% v# f3 x  1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。* q) s5 y  l& C  B
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  2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。
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