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[無圖菜譜] 荠菜拌豆腐

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發表於 2015-2-8 12:50:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:
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( \$ k9 B0 m7 e: ]+ F  野生荠菜、卤水豆腐。
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  做法:8 N/ \. k! x5 F
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  1、豆腐切小块;
. R: R' N% b0 r/ z' u" F) N/ u  C  N8 |4 `% v3 Q  l
  2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;1 y, L( i+ V, u# i

9 g. I7 m7 U$ ?+ ^  H2 Y+ ~. {' J  3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;! Z/ n& X- w* `# t4 N; c

9 ]" F! x6 E6 z: f! j6 D  4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;+ Z$ Z$ h: V9 Z! |0 a

6 N# ?; o$ ~' u  6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
6 H. `) i; I/ C* l5 W4 d0 r- N1 A4 A) f* d& G* X0 `% s! z5 J
  温馨提示:
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) a3 v: ^, W6 b, u. i0 V# {  1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;) i2 }& Q8 V9 l0 |
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  2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
6 @( f' \" r* w2 `  b
1 k8 r$ L) g' W% J& F  J0 t  3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
1 M. x0 ?8 I# ?5 G$ a8 j" t1 @' |3 Z6 q' ?* b
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