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原料:
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( \$ k9 B0 m7 e: ]+ F 野生荠菜、卤水豆腐。
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做法:8 N/ \. k! x5 F
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1、豆腐切小块;
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2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;1 y, L( i+ V, u# i
9 g. I7 m7 U$ ?+ ^ H2 Y+ ~. {' J 3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;! Z/ n& X- w* `# t4 N; c
9 ]" F! x6 E6 z: f! j6 D 4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;+ Z$ Z$ h: V9 Z! |0 a
6 N# ?; o$ ~' u 6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
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温馨提示:
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) a3 v: ^, W6 b, u. i0 V# { 1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;) i2 }& Q8 V9 l0 |
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2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
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1 k8 r$ L) g' W% J& F J0 t 3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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