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原料:% h" {% }2 A8 x' F
& f) ^* t1 O0 l' r 野生荠菜、卤水豆腐。
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做法:
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& E, G4 g6 u, ?5 R/ H6 r9 W1 t 1、豆腐切小块;
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5 m/ \/ @0 Y; k( {3 S% q. F 2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;- G% i" r7 f3 y' c
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3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;+ u6 }" W! ]4 u
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4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;! q8 g2 t/ ~" a5 `4 \" s
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6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
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3 o3 ~: e% q% @1 M8 _ 温馨提示:
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1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
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. z+ u! F4 v3 ~* o2 a) O6 g0 h! O 2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
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- d+ }2 L- o4 y- @ 3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。: Q& ]: q( z$ N3 P. ^
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