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[無圖菜譜] 荠菜拌豆腐

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發表於 2015-2-8 12:50:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:% h" {% }2 A8 x' F

& f) ^* t1 O0 l' r  野生荠菜、卤水豆腐。
6 @2 x* Z: Y: e  a; i3 f, w8 a7 a# v& w& G0 j9 P
  做法:
, E  m; }9 E# Q- ^8 ]' J1 y
& E, G4 g6 u, ?5 R/ H6 r9 W1 t  1、豆腐切小块;
5 Y: M& d; W3 V1 m3 Z5 k
5 m/ \/ @0 Y; k( {3 S% q. F  2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;- G% i" r7 f3 y' c
# K. f, ?' J; g- N
  3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;+ u6 }" W! ]4 u
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  4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;! q8 g2 t/ ~" a5 `4 \" s
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  6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
2 |1 h: g6 X3 Q+ J' n4 z; R/ ^  {. M/ E
3 o3 ~: e% q% @1 M8 _  温馨提示:
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  1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
7 S& j+ |! M7 U' A) Y1 X3 w
. z+ u! F4 v3 ~* o2 a) O6 g0 h! O  2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
. T; ~/ h0 H  m& |
- d+ }2 L- o4 y- @  3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。: Q& ]: q( z$ N3 P. ^
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