凉拌猪肚丝

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　　原料：猪肚500克，青椒、红椒各l00克，黄瓜l00克。

　　调料：生抽、料酒、花椒、八角、香叶、葱姜、白酯、糖、精盐、辣油各适量。
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' m0 ]* B8 P) [6 z: R　　制法：①猪肚洗净，用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加适量料酒煮开，捞出用清水洗干净备用，青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝。
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$ O2 M0 \8 Y0 I1 Z4 g+ b& i( T# ]　　　　　②锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入精盐、花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、糖。

　　　　　③煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转用小火至肉熟，冷却后切丝，与青红椒丝、黄瓜丝，与其他调料拌匀即可。

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