- 註冊時間
- 2011-10-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮,既增香,还去腥味,这回改用柠檬皮,入口有点小惊喜哦,鸡肉里果然带着柠檬的清香,还解了鸡肉的油腻,这个办法推荐给大家,喜欢的亲们快试试吧。”
; p2 G/ L: J5 ]! Y; L# B; K( l, B1 s用料
5 R/ ~1 n- ^9 t, Q1 Y. n0 o主料:) Z# m, e# B. G
鸡腿2只
4 b1 q8 V" u5 N% ]) Q- u. V7 A o1 s, h v9 y
辅料:
1 X, y7 k4 e% B O香叶 4片) n, `$ E- t0 ? M) ~' I7 M2 f
八角 1个
7 F/ S- ?: V' `$ W5 R- J! @( g; W桂皮 少许6 N8 H) U' j( i$ b" r [1 t- T& e
葱 10克$ J. S: l* _- \) [3 [' c
芝麻油 1汤匙: G5 `; z2 x* ^/ X- f; Y( t
生抽 4汤匙6 ?& [) d Q2 H4 Z6 C
酱油 1汤匙
4 D/ j; T/ p& d: V( }4 X$ U冰糖 15克
, L, |7 Y4 U, e柠檬皮屑 适量2 g( o& G) w8 L! D
姜 10克3 T4 @+ k) h# l( L C, e% Y" N
% y6 I6 x. C4 [& M9 u" h$ z' |豉油鸡的做法
4 | C3 }% O( | g! x+ L' u& f
5 b( m ?' x6 j4 v( @: i/ {" i$ h3 E1.鸡腿清洗干净( B8 m5 \( i2 G' m* y
% Z/ Z. L& d) B; M2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶4 }/ h! M) U ~3 q0 c0 j
* M& I7 Y7 q& ^7 g+ V9 ^7 ]: n) K
3.加入少许清水,再倒入适量的生抽,这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定,因为生抽已经取代了盐的使用,所以量可稍多一点
' z+ [, Z4 s: X, N( Z" z
% O$ x; k4 l) K3 ^! B- w4.再放入冰糖,红烧酱油,芝麻油等适量
" c* h' a- @3 o2 B; z2 q0 M6 n0 ^; x, ~# _+ C
5.接着把鸡腿放入锅内' p( ]8 M. N, b- F) S( F
b, p* z3 C$ w1 c0 M
6.盖上盖子,开大火,当锅内煮滚后,转为中小火- Y6 W2 G$ Y- A3 ~& @" B
5 t9 W: s! S8 o# J" {4 z' _4 v& K
7.记得要时不时地翻个面,让鸡腿两面都充分上色,煮熟
! P- ]9 k8 R* T" F4 {6 |4 ?9 O1 F+ v' S" x2 I8 v$ a$ b" o" ^
8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了,筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时,就表明已经成熟,可以取出斩件上桌3 Y' H' S" u) \6 I% [3 U- K8 V
+ U6 |% z& E0 o* a6 G烹饪技巧' T7 e; \5 _; p6 G1 z' J
, R& a: J( O8 @- n' ~4 _
1、煮鸡腿时,火不要太大,以免把皮煮破;) ^+ W" T+ f% G* j
2、水不要太多,以免水不易收干,同时,如果煮的时间过长,鸡肉也会干柴,失去鲜嫩口感;! V& T/ U$ @% V8 a5 d$ {: H( g
3、生抽已经代替了盐的使用,所以尽可能的给足;) o& |; C7 e5 V( a* X2 f j( Z
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。- F7 W/ N7 F. H3 h8 _
|
|