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“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮,既增香,还去腥味,这回改用柠檬皮,入口有点小惊喜哦,鸡肉里果然带着柠檬的清香,还解了鸡肉的油腻,这个办法推荐给大家,喜欢的亲们快试试吧。”
|, v. A, |' v, Q/ v用料
+ \" r9 r2 W- v1 g, T7 k4 {" y/ i主料:
9 I2 M% ~' Y, m4 I. K% Y. n鸡腿2只) [1 @& E5 t! d1 z- g
4 x2 b" Y8 v }5 I辅料:# L! b0 y& ^+ Y
香叶 4片
e2 E* q% e& V. f! X: w八角 1个
- r3 x, s0 m* e: z. \桂皮 少许
7 |3 K- h8 H$ N4 W8 g4 ` l葱 10克4 v, Y% K$ \" ]8 {7 G. P8 o. {
芝麻油 1汤匙
# q6 s1 M8 v/ n生抽 4汤匙# F! K, u6 O! L3 `% y0 _
酱油 1汤匙4 s* z: ~# t4 g' h0 t' d1 A
冰糖 15克, Z/ I, z+ \$ o
柠檬皮屑 适量
$ C& X; }+ F" `- S姜 10克+ }# Y6 g8 b* F3 D5 y9 m2 |
8 E* h2 b% [7 }3 T! b! _
豉油鸡的做法
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1.鸡腿清洗干净
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2 q4 R6 I7 B7 r2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
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3.加入少许清水,再倒入适量的生抽,这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定,因为生抽已经取代了盐的使用,所以量可稍多一点
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4.再放入冰糖,红烧酱油,芝麻油等适量
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5.接着把鸡腿放入锅内
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% N; y# o$ V- ?% Z* d6.盖上盖子,开大火,当锅内煮滚后,转为中小火# h6 E/ L Z: @' y& {
3 H& t6 G, G: c5 [( X( s# Q. R7.记得要时不时地翻个面,让鸡腿两面都充分上色,煮熟
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8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了,筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时,就表明已经成熟,可以取出斩件上桌
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烹饪技巧
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) g! ]) L5 ~8 q" y, w7 h1、煮鸡腿时,火不要太大,以免把皮煮破;& B3 W* O! ?" X0 ^0 Y' F$ B
2、水不要太多,以免水不易收干,同时,如果煮的时间过长,鸡肉也会干柴,失去鲜嫩口感;
) R) D2 f1 t( ~/ [3、生抽已经代替了盐的使用,所以尽可能的给足;
( w2 p) R9 |4 n! y5 ?$ i+ N$ N0 [# R4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
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