豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
9 V* k7 t, ?! |& Z  S用料
( @0 r, A. O1 v/ J8 e4 m2 B: a主料:
! ]& J: L- f1 o鸡腿2只
2 I" K7 Z- d- y; r/ @9 \6 ?1 b
' ~9 d9 C3 m, x% r- O, h/ o' B/ H: \辅料:
8 ?1 j" e$ m" I2 m( H香叶    4片
( N( I0 ^( `' Y) [5 D7 }) {八角    1个
! I2 v9 {7 R( k( o) r桂皮    少许
葱       10克
9 S9 J- X8 |8 q* X! F9 Y芝麻油    1汤匙
生抽    4汤匙
6 M$ e* F9 V, q4 f' n酱油    1汤匙
2 r) ?! Z7 i7 _& t冰糖    15克
1 K& {# S4 a) e# c. t柠檬皮屑    适量
姜    10克
0 \& @# P1 P* O" n
- t, z% G0 E& ?0 W4 Q0 Y豉油鸡的做法
, F. t+ ~, V8 {6 y1 |- o
9 p8 d3 m6 k) Q1.鸡腿清洗干净

& @1 E+ L! h7 L7 @" T* `7 f1 W/ ?6 N2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

# e3 @7 X0 V: B% ]3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点

, `3 I" B$ w' F) [) q# B, Y4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量

5.接着把鸡腿放入锅内
7 x! G  O+ Z) j: |0 \
( @5 U: V' e$ z; ^) b& E6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

' t. m( d8 t) K2 G6 [8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

烹饪技巧

1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。