豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
; p2 G/ L: J5 ]! Y; L# B; K( l, B1 s用料
5 R/ ~1 n- ^9 t, Q1 Y. n0 o主料:
鸡腿2只
4 b1 q8 V" u5 N% ]) Q- u
辅料:
1 X, y7 k4 e% B  O香叶    4片
八角    1个
7 F/ S- ?: V' `$ W5 R- J! @( g; W桂皮    少许
葱       10克
芝麻油    1汤匙
生抽    4汤匙
酱油    1汤匙
4 D/ j; T/ p& d: V( }4 X$ U冰糖    15克
, L, |7 Y4 U, e柠檬皮屑    适量
姜    10克

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5 b( m  ?' x6 j4 v( @: i/ {" i$ h3 E1.鸡腿清洗干净

% Z/ Z. L& d) B; M2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
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% O$ x; k4 l) K3 ^! B- w4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
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5.接着把鸡腿放入锅内

6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟
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8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

+ U6 |% z& E0 o* a6 G烹饪技巧

1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。