豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
  |, v. A, |' v, Q/ v用料
+ \" r9 r2 W- v1 g, T7 k4 {" y/ i主料:
9 I2 M% ~' Y, m4 I. K% Y. n鸡腿2只

4 x2 b" Y8 v  }5 I辅料:
香叶    4片
  e2 E* q% e& V. f! X: w八角    1个
- r3 x, s0 m* e: z. \桂皮    少许
7 |3 K- h8 H$ N4 W8 g4 `  l葱       10克
芝麻油    1汤匙
# q6 s1 M8 v/ n生抽    4汤匙
酱油    1汤匙
冰糖    15克
柠檬皮屑    适量
$ C& X; }+ F" `- S姜    10克

豉油鸡的做法
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1.鸡腿清洗干净
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2 q4 R6 I7 B7 r2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
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3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
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4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
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5.接着把鸡腿放入锅内
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% N; y# o$ V- ?% Z* d6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

3 H& t6 G, G: c5 [( X( s# Q. R7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟
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8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌
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烹饪技巧
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) g! ]) L5 ~8 q" y, w7 h1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
) R) D2 f1 t( ~/ [3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
( w2 p) R9 |4 n! y5 ?$ i+ N$ N0 [# R4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
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