豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
用料
8 R4 {) J% J. K; J9 s! o( A8 N主料:
鸡腿2只

6 X$ ]# |5 U: c) R辅料:
香叶    4片
- J2 @$ X# a0 y" e: e八角    1个
5 q/ D' U+ A) X9 o! h% d1 M" O! W4 G桂皮    少许
- e) [6 o5 ^4 ^3 _& U葱       10克
; \, Q' h! @; Z9 L. U芝麻油    1汤匙
生抽    4汤匙
酱油    1汤匙
冰糖    15克
柠檬皮屑    适量
0 L7 Q- }8 Q( B. {1 G( s; e姜    10克
7 S4 O. }7 n9 N/ k5 p7 L6 p9 r+ n+ n
" f! E3 r! F! ?  N% d0 ?7 L2 h: M豉油鸡的做法
& d* T* `. H3 O
$ X0 y( T" x/ b1.鸡腿清洗干净
2 r' B- d, J3 g( ^7 ^/ X1 d
7 U- w4 }+ B- H( q: D2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
# o0 V' X; v8 R5 P
; t! K: F9 B5 F! P: G! b3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
4 ~3 c5 c( v2 p% t0 x$ W
! D  m& X2 p, V( X% |, z4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
) K3 t. F) N( F# a7 P5 Y/ ?( x
5.接着把鸡腿放入锅内
% d9 J1 \9 a- v: @4 |/ j' k
6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

" X) w! K1 X( Q2 ]' y7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟
* @. `- f: a& X; q) N1 l
8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

- p" k/ ~8 G% `+ O6 z' I9 U1 }烹饪技巧
- q9 \8 `; [( @% W) Y- p
3 ?3 ]; X) d: o% Z5 [" p& O1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
6 j- h7 t4 N! m9 y) n4 T& j3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
1 I2 U+ w% ]! @! Y. y" z4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。