WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 226|回復: 0

[無圖菜譜] 豉油鸡的做法

[複製鏈接]
累計簽到:3 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-2-8 13:12:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮,既增香,还去腥味,这回改用柠檬皮,入口有点小惊喜哦,鸡肉里果然带着柠檬的清香,还解了鸡肉的油腻,这个办法推荐给大家,喜欢的亲们快试试吧。”
  |, v. A, |' v, Q/ v用料
+ \" r9 r2 W- v1 g, T7 k4 {" y/ i主料:
9 I2 M% ~' Y, m4 I. K% Y. n鸡腿2只) [1 @& E5 t! d1 z- g

4 x2 b" Y8 v  }5 I辅料:# L! b0 y& ^+ Y
香叶    4片
  e2 E* q% e& V. f! X: w八角    1个
- r3 x, s0 m* e: z. \桂皮    少许
7 |3 K- h8 H$ N4 W8 g4 `  l葱       10克4 v, Y% K$ \" ]8 {7 G. P8 o. {
芝麻油    1汤匙
# q6 s1 M8 v/ n生抽    4汤匙# F! K, u6 O! L3 `% y0 _
酱油    1汤匙4 s* z: ~# t4 g' h0 t' d1 A
冰糖    15克, Z/ I, z+ \$ o
柠檬皮屑    适量
$ C& X; }+ F" `- S姜    10克+ }# Y6 g8 b* F3 D5 y9 m2 |
8 E* h2 b% [7 }3 T! b! _
豉油鸡的做法
- k! e- C4 R1 ?% }1 H5 ^1 w9 n* h: `3 C* \3 z2 q
1.鸡腿清洗干净
; U# Z% y$ F9 i& N: [$ ]
2 q4 R6 I7 B7 r2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
. z. j  `% |* a" t& P) J; R/ J( d4 w) J; I# m
3.加入少许清水,再倒入适量的生抽,这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定,因为生抽已经取代了盐的使用,所以量可稍多一点
! R" M% W% ?+ r  k9 n! x1 ?( X/ b' F# W; i' b
4.再放入冰糖,红烧酱油,芝麻油等适量
* F; F8 j& R. }" T. d( F, k! {+ k+ k
5.接着把鸡腿放入锅内
4 r: e9 s8 U8 R# V3 ]' p& R/ D2 X
% N; y# o$ V- ?% Z* d6.盖上盖子,开大火,当锅内煮滚后,转为中小火# h6 E/ L  Z: @' y& {

3 H& t6 G, G: c5 [( X( s# Q. R7.记得要时不时地翻个面,让鸡腿两面都充分上色,煮熟
! q+ ^, K' v  Z% x+ m5 _; f. ~" c9 I) Q; P" t/ q4 ?
8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了,筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时,就表明已经成熟,可以取出斩件上桌
. e7 i! K. X- Z1 c7 |  n: K; k' p* t* t7 l3 N( O
烹饪技巧
" |4 s9 B- ^" N- ?; _3 \* A/ i
) g! ]) L5 ~8 q" y, w7 h1、煮鸡腿时,火不要太大,以免把皮煮破;& B3 W* O! ?" X0 ^0 Y' F$ B
2、水不要太多,以免水不易收干,同时,如果煮的时间过长,鸡肉也会干柴,失去鲜嫩口感;
) R) D2 f1 t( ~/ [3、生抽已经代替了盐的使用,所以尽可能的给足;
( w2 p) R9 |4 n! y5 ?$ i+ N$ N0 [# R4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
8 i# k) w7 j0 K5 C4 v; I$ o5 p
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表