豆豉酸菜鸡

cooldaddy

豆豉酸菜鸡
; G+ r& l& i( `' ~6 E
原料：酸菜400克、鸡半只
, ^7 S: _' l8 \( q
7 u/ W. [  {5 e. ^2 \ 调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量

, [+ v$ Z5 Z. Z: m$ Z4 K 做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段

9 n. l# A! K9 q7 w           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
$ ^9 U8 ?4 K8 C# B
          3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)
7 [: S3 v% o! [9 @2 e: L
! d" P- V7 P! h. I$ B: G! j' r& |          4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
" w, R0 d  Q# e% k$ A1 Y5 a& m  v
1 b* t7 L* d6 I4 k0 ~7 D          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
7 U# O0 R% g$ J2 O! d+ [