豆豉酸菜鸡

cooldaddy

豆豉酸菜鸡
% j# i' N( z, S  d
- a3 C/ G+ K$ z: D" F7 I# M 原料：酸菜400克、鸡半只
6 P' C3 z' S/ R) E" F. T6 T! L/ A% e: I
调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
0 c( ~5 I/ _! J- k. F
做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段
4 l" l( N$ q2 |' @: j/ }
6 o1 c1 r2 {7 I0 |8 }           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
) a( |6 {* i0 l& T' Z3 i# s
          3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)
- Q0 d# M; m+ L/ d/ U( V. |* J; W
          4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
+ @- p$ h/ L) d
          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。