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材料2 K4 E; S8 x; ]4 B
) o) X% X* t2 B肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒7 h8 X/ Z" ?, s' L: m4 l, R
9 u2 e4 p% m b, O1 E$ e* K- t$ T$ C做法
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1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
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5 L% d4 k1 B% V3 m. t6 q; C* j2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。' I) S% m* x6 a/ [3 c/ @, w9 G
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3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。3 i" |: S# w7 d7 N
- \1 }& ]5 Y9 G/ J( A0 o" V4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。' r! I& `+ d' ?5 p7 Y
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小诀窍% W- \7 B2 u8 e4 R9 K0 H
5 w+ P2 B- I! ~, b& c6 |" u怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。
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