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[無圖菜譜] 青椒炒肉丝

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發表於 2015-2-10 02:43:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
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9 W3 v8 f+ m3 I$ W! X- T肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
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做法: _+ p0 H. ?  Y1 V1 h! @: `% O- A# z

7 `- U2 X8 \! f1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。8 {, E+ e2 d+ V; U( F2 O
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2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
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" Q7 b5 W& f) l1 y3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。+ n9 h  X! w1 I/ |
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4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
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小诀窍
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怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。+ t3 _# w3 `) U8 ^# _
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