- 註冊時間
- 2005-10-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:120 天 連續簽到:1 天
|
. G8 k4 r) b9 U
, `* s8 C# a7 O' |/ ^: ~主料 牛肉500克 花生仁(生)100克! w6 H | r0 i: g6 o) `
; X! i1 F& Q9 B0 k; \辅料白芝麻20克. G1 A7 _* ?5 t# K
7 Y1 D& Y0 Z3 O: z
调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙( R; X0 f/ v! b8 b8 W5 O2 X% w6 D
; K, V M+ p% b私房牛肉酱的做法9 A2 f! k( v* M: e/ T
- D9 \' J! J9 K/ B+ D8 ]0 J+ \
1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片
1 d, U) b8 }8 }9 b3 w' s4 T& f" I ^! N$ m" M) @* d/ Q
0 ^6 J1 [) N5 @, ~- \
" M" C7 v, s$ C2 D
2 m' Z) V0 B& q, X' {' _: W# {( c$ B% h) a4 y, ]6 F6 Y
# c/ K3 L9 P3 L* D, f
2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃
. O! C! y+ l; B
$ T+ X" u3 w7 b: [
2 B+ w' _5 M d. y& @' {% f4 Y; O( a5 n0 v2 k- V; z
( \! f4 O' y4 I, z5 l: ?
( E8 b: t+ g& M0 Y7 e3.姜切成末锅内倒油5 b( ^1 f0 u7 J1 J# F" R: u
! c" W `6 O9 J. P0 H5 B- q
5 Z4 T0 G- f. U# U) m( W
! `+ @5 Y( j! W. J6 \7 B9 K# }
8 f: H: m: O! {% {. |
/ {" D- Y% r8 y# c/ }$ w; k2 {! {6 ^2 C/ \
4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉
9 W& Y; `$ s" L7 d, `) t* A/ {/ o) `! I2 k4 P: Q% o
( |; g4 n# D m7 u$ X
7 D3 G$ X7 d2 x5 `4 F
t+ X' M/ N0 o5 o, u6 I6 o9 F% J! f" A) W
8 J8 z3 n" T5 C" c& ~. X! Q
5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味
2 F C' d# ?+ L* q$ ?
# {" M) Z& i: Z
7 n0 `; r' r7 g, I h: U+ q: T
( s2 z/ B1 p: k3 c/ K: P9 L3 T0 n
2 E, W0 C \5 x1 [4 q- {" K6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味+ G% F1 d" f3 g) e; s) r3 w
) P- i' s1 C: B G7 ]9 v, B
6 [( `) w8 \5 y7 D3 C, O; h, s) z3 U2 s1 H. h6 b, S4 h
- ~+ u4 Z# y- R# O1 w+ p* Q
' F$ a9 m! a# v5 S; L2 e
7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱6 T/ ^- q. U' Y! v& C- C
0 x4 l% O4 ^- X0 _+ a# J! b5 q+ k
8 x, b1 O( H- P6 c. X( m
- X" F* f6 h/ w8 X. ^! L( t- V+ Y7 N
4 z& A% ]3 K0 X5 |
, L6 g9 s# ^# z+ E8 n+ Y! Y: X" w& r
% `1 g6 B5 f; Y$ U% `! ]5 {& _
8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存; w( A$ z. G0 ~
( I0 m' V* f9 V! q& ~) _6 C/ q" G
: @& l: U5 m/ K0 t* \+ u# R/ U
# `( C. M) k. m( s' v7 `: d) _9 T& `3 E1 `& b/ E$ k
9.完成, w1 H4 R( y0 g& K& B( z' x, @
/ q7 |* q# B% m+ z: C0 g
* I8 m# K; r& a7 ^5 D" p0 D P" l; |% ^1 B2 f: R
烹饪技巧
: D0 V6 o. b! u7 m& U7 l3 f7 ~1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;
, m; h1 F$ Z7 B/ g. }: o- }; l" t; q5 E& C. ^) S
2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
3 q$ L, x, l: |( Z4 a8 r) P" G/ M2 Y1 x4 r5 b
3、一定要用豆瓣酱;" K- a7 D8 L7 O$ I0 T9 E6 a P* F) K
- V8 B( _: Y- K% g4 E- s4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。
, D, `5 i) D% w x1 N8 R$ U
9 y6 [. E* c/ V- ~
. \( J" n- N# n9 ]7 M0 t& D |
-
|