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[無圖菜譜] 私房牛肉醬

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發表於 2015-2-11 13:29:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, `* s8 C# a7 O' |/ ^: ~主料 牛肉500克 花生仁(生)100克! w6 H  |  r0 i: g6 o) `

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调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙( R; X0 f/ v! b8 b8 W5 O2 X% w6 D

; K, V  M+ p% b私房牛肉酱的做法9 A2 f! k( v* M: e/ T
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1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片
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2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃
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( E8 b: t+ g& M0 Y7 e3.姜切成末锅内倒油5 b( ^1 f0 u7 J1 J# F" R: u

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4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉
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5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味
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2 E, W0 C  \5 x1 [4 q- {" K6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味+ G% F1 d" f3 g) e; s) r3 w
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7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱6 T/ ^- q. U' Y! v& C- C
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8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存; w( A$ z. G0 ~
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9.完成, w1 H4 R( y0 g& K& B( z' x, @
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烹饪技巧
: D0 V6 o. b! u7 m& U7 l3 f7 ~1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;
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2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
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3、一定要用豆瓣酱;" K- a7 D8 L7 O$ I0 T9 E6 a  P* F) K

- V8 B( _: Y- K% g4 E- s4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。
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發表於 2015-2-11 23:52:08 | 顯示全部樓層
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这个可以学啊 我要试下应该会很好吃的 辣:kiss::kiss::kiss:
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