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主料 牛肉500克 花生仁(生)100克4 |/ ?% x' W) _7 ~
, \: n8 v4 S' Q& j0 N0 c) o3 b辅料白芝麻20克
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调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙8 U( z v# n: f! g
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私房牛肉酱的做法& K* `9 V3 ^ a3 X" g2 A: S
7 ]3 M8 z+ d0 `1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片/ M7 `' j% q7 r5 m0 B, \& G
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2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃$ M9 Z/ h! | u# j
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; s4 s8 f1 m% U. {3.姜切成末锅内倒油 H! m5 y* v" G$ K' C
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2 n1 K9 k: l" K4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉 D& ?" }( V8 b
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3 m: F* }7 h/ g# f( p( E5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味
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6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味
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3 p% I8 B& o5 R; V- ?; W: z6 n2 A* F0 V+ G" m' f: D9 y
4 e/ n/ Z6 U& o& J7 f& d" l4 J7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱. ?' H1 {) T0 P% H; H6 ^% Z7 S7 I
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8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存
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9.完成$ D; T6 z! P" J2 t
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- ~: M9 D3 ]# Q烹饪技巧& S' s j2 ?* A( V
1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;' q7 S5 O( m: g# ] Z
4 G6 P3 `' I; w2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
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3、一定要用豆瓣酱;
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: w% @9 f! ?5 e' _4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。
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