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[無圖菜譜] 私房牛肉醬

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發表於 2015-2-11 13:29:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; _/ g+ N- g  v3 ^$ j主料 牛肉500克 花生仁(生)100克
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调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙
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$ |" n1 C; f' o, ~* C3 ]私房牛肉酱的做法
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1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片
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/ m. J3 g6 }# b0 P) Q2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃7 e* h+ E, H' Q. p& G+ e- D
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3.姜切成末锅内倒油& b0 b, d) J6 T' [

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4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉- ]  `* e# J8 @
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5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味2 @3 A& B) ]( W& R
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6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味
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7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱& n, b5 e$ e& ^9 F% ?- @

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8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存+ I& C2 l  Z/ q

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9.完成3 x3 m* U; p3 ?0 o" d* I2 }" v
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烹饪技巧
* D* G6 x" \& B# Z1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;: b# a) T% ?* @, l0 a+ h, k( Y

/ Y% i( b# z) w3 m0 u: J8 a2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
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9 [3 h1 z: r  X5 @6 \3、一定要用豆瓣酱;- ]+ d, |; h: H  N) t$ B" r$ y4 L

3 `" ]  {0 t, t8 X+ Y4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。6 U) E8 M8 i# P% @, @8 K

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發表於 2015-2-11 23:52:08 | 顯示全部樓層
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这个可以学啊 我要试下应该会很好吃的 辣:kiss::kiss::kiss:
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