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主料 牛肉500克 花生仁(生)100克: W( i2 z+ i2 O! K
6 L9 k% x# {2 P辅料白芝麻20克
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6 \) k" E( F0 H" J调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙
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私房牛肉酱的做法# l! }3 f; L8 |
6 Z- m0 J( t! D" F1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片5 B, ^' I' w, \) ~9 c L: H$ C
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9 ]0 O; S2 S" @' h2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃
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3.姜切成末锅内倒油8 `: Y: S0 `$ o8 q/ J
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9 C) g1 G) j$ b5 K, N5 q7 J& t# d& E7 y1 d
0 [# X6 _5 |* E3 }/ U& ?! a4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉
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5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味
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6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味
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! S X- Q) E, U* v! Y+ L2 [7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱6 n" I! z$ R) a
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8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存* g$ J& q. a) C! x2 l
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9 N# l! Q9 `) x$ ~) Q9.完成
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& O/ z( C* E% v2 o( d- O: q5 y烹饪技巧+ z k& B; n# c9 e8 E) Z
1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;
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2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;: Y8 l+ k$ w. N/ p; `9 s5 J6 I
) j2 ]6 p! x2 g2 v5 T8 H+ |6 L3、一定要用豆瓣酱;1 n- }- z3 u9 f, U2 L! M {8 r' A
: }1 D" O( A" g4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。1 V! D( m Q" i2 H6 s
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