重慶口水雞

aher74age

# @: _+ \  y/ V2 B; L- M
. G9 m# p+ D& H“口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。”
2 a+ O1 g2 Q5 }5 T9 z
" k# m+ S6 \6 k8 h主料
土鸡 (1000g) 红葱头 (适量)
4 k1 M- }) s+ k3 y: h2 D调料
9 v& q0 g4 e( d$ J$ m; }生姜 (3-5片) 香芹粒 (适量) 白砂糖 (适量)
厨具
蒸锅、焖烧锅
   1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
( j( Y* N  M) T  W7 H2 D+ e7 l, J


   2准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。


   3冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的辣油，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上
6 v* A/ g* Y* u
- o. ?4 V# M8 d5 H" F! r( I: I   4再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。

; C  s) z9 B4 }, o( ~- e  k1 x

) q+ ?& p8 h3 ?/ z# u: t. @
1 K2 A7 T; P" Y8 B% n) x7 S
小窍门：
8 T% W9 r# v( r; C" e4 b# W4 Q$ |2 I, ~此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富。
  T, p4 Y/ k5 t2 S' f( n
0 g  n" @7 U; o! V/ ~

fangtao123

WK的版规和道德标准与现实生活是相同的，不要以为在虚拟网络上与人打交道就可以降低道德标准。

abczabc

不错。学习一下！

wenwu818

不错。学习一下