香辣川味水煮牛肉[6P]

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香辣川味水煮牛肉[6P]

4 L# w* w! `; h烹制方法　

材料：牛肉（125克）、生菜
1 y# m& P* V" |2 n/ j8 l! B料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把
味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
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1　牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。
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2　青菜水煮断生，码在碗底。
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3　锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。
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- {2 c& U' g* ~8 Y4 I* _" B' h3 i4　放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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5　锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。
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