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[無圖菜譜] 香辣川味水煮牛肉[6P]

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發表於 2015-2-21 20:24:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香辣川味水煮牛肉[6P] 6 h0 f$ r% K$ |9 H; h% Q

4 L# w* w! `; h烹制方法 9 F/ z+ [2 H; ?6 a8 K% ]) B& H# S
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材料:牛肉(125克)、生菜
1 y# m& P* V" |2 n/ j8 l! B料头:姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把' ]7 @; z+ Z; M; h
味料:豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
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1 牛肉切成薄片,用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。
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2 青菜水煮断生,码在碗底。
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3 锅入油加热,放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油,放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉,转小火。
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- {2 c& U' g* ~8 Y4 I* _" B' h3 i4 放入牛肉片浸熟,连汤一起倒入盘中,洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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5 锅入油至中温,放入干辣椒和花椒爆香,淋在菜上。

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發表於 2015-2-24 10:38:47 | 顯示全部樓層
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