- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
香辣川味水煮牛肉[6P] 7 ^2 e0 ?( u- v- U6 C
2 A# C$ q8 T2 h
烹制方法
8 F& b; K8 m+ E. G8 r: h/ O- z+ c7 h& `! _
材料：牛肉（125克）、生菜
/ x. ?7 G( b6 W$ @料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把5 P* [# q2 L9 }6 r# D4 l3 Z- ^7 Z
味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
0 V. |) k0 N" T) Y- c# z$ T( S" {" u' x, ?9 T
* W" w2 E! y+ v
- ?& f4 {8 n+ D$ I; o' j" ?2 m1 牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。/ d# Q- B8 x# l5 y
9 S" R' {5 Q6 c$ Q2 _4 O) ~! R
 * p* S- ?, R. x2 @1 O1 l" }. K
, g; { ?+ {6 D2 v" R0 ?( _; e7 n; k2 青菜水煮断生，码在碗底。* h, f+ b, I( H+ ]
, a/ A% v' k; E0 ?. O- [( _+ O# |
: V$ {3 H" }7 E, u, r+ j6 N0 M
/ E: C, l9 t# {% L3 锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。, X0 ^: @" _+ {6 U& q) _7 g
; S$ C8 m! A1 A3 o/ A) x4 ^6 N. X
0 h3 o1 e9 D" Y
. M0 s0 ~! U( R5 A# t b$ n2 j u4 放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
; x/ p N! p; M1 g5 Y! Q V* e9 L# S ~# L1 t5 p
 6 a7 K0 l- n6 c4 |9 S
# {7 u7 G; E# v) u/ m0 y' Q5 锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。
: S% l% u5 O% Y6 y+ ~: Q4 ^% g; B# ~( X$ f F
|
|
發表於 2015-2-21 20:24:20