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工艺:烧
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5 N$ i, Z0 k G( |- u难度:初中水平
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& {7 ~) H0 T2 X& g" @6 L人数:3人份
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口味:咸鲜味
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4 j" a" [0 \4 w9 ?$ m2 b }准备时间:15分钟; j U0 U5 `' W: p
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烹饪时间:<2小时6 z$ z1 m. V" ?
: f" r$ w" t$ e3 \' B+ k4 s“家里有位好肉者,无肉不欢,所以几乎每天都要想个大肉菜肴,平时做得最多的,就数红烧肉了,不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味,那就改做腐乳肉吧,也是一样好吃滴。”
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" {* E1 h0 Y, r/ m5 d0 k主料:五花肉700克9 {7 `4 `* G8 P
$ N# s8 a" S4 N. u- q j8 W' Q6 e调料:冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺
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6 k1 H, n& b5 d+ ?! c g/ ^% @+ x腐乳肉的做法# w, H0 q" d% i* N$ a7 F" u" L/ G: ]: [' B
/ l$ @2 |9 N' D) N" m5 o5 N$ R+ u1.五花肉洗净切成块,玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀. s0 `- Z0 d& ^! H' N2 L
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2.五花肉放入冷水中,焯水后捞出,将浮沫冲洗干净
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3.锅内小火热油,当油温3成热时,放入冰糖翻炒
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4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色" A: [* E; \$ `' y/ R
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5.加入腐乳汁、料酒及老抽,先将肉色翻炒均匀
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6.放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收得差不多便可出锅 & T3 M& m% ~; r. I# ?
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