腐乳肉[6P]

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工艺：烧
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5 N$ i, Z0 k  G( |- u难度：初中水平
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& {7 ~) H0 T2 X& g" @6 L人数：3人份
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口味：咸鲜味
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4 j" a" [0 \4 w9 ?$ m2 b  }准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

: f" r$ w" t$ e3 \' B+ k4 s“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”
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" {* E1 h0 Y, r/ m5 d0 k主料：五花肉700克

$ N# s8 a" S4 N. u- q  j8 W' Q6 e调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺
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6 k1 H, n& b5 d+ ?! c  g/ ^% @+ x腐乳肉的做法

/ l$ @2 |9 N' D) N" m5 o5 N$ R+ u1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀



2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净
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3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒
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4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色



5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀
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6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅


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