- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
y- r& A7 Z9 c+ z工艺:烧
; e) L8 _1 e* \
4 a$ [5 ^, @. Z( n) X) T1 O难度:初中水平
. w2 A& u9 f$ s' i# t
) T0 L. v6 p2 {人数:3人份9 y8 |* R* m, D2 h( b8 n' F
2 R5 `! J6 K: ?0 x; Q
口味:咸鲜味
) P1 X6 N6 \1 h
# S; F$ d8 J0 [0 I准备时间:15分钟% N- t! i4 `$ V, h+ U1 O
6 R; F* V1 u0 e4 `
烹饪时间:<2小时
- r) |: F7 ~- d# \$ Q. i& D' t* E# ?. O
“家里有位好肉者,无肉不欢,所以几乎每天都要想个大肉菜肴,平时做得最多的,就数红烧肉了,不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味,那就改做腐乳肉吧,也是一样好吃滴。”/ |8 g1 s3 h3 k; n' A* K9 u
4 ^4 Z; G1 W O
主料:五花肉700克7 I" K$ N, E6 k6 ]
6 r# P9 I7 H: K) Q调料:冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺% ^: q( `! N9 f3 @/ f
9 }- V; }1 A2 r* d+ o7 ?0 M& Z! x腐乳肉的做法
, ?) Y8 }* j( v% c# h
7 P& a, Q8 E( x1.五花肉洗净切成块,玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀
: t2 |8 ]& u3 U Y) g) R' O; \- d9 \ N' I: U! h# R! G
" h" A6 f) p- J6 }& m- L
/ r& b! y6 c# d" F2.五花肉放入冷水中,焯水后捞出,将浮沫冲洗干净. v$ N k2 l2 K: g. j
. }$ t' p0 j( h3.锅内小火热油,当油温3成热时,放入冰糖翻炒) b7 S' M) H/ H8 a& z, \
" b0 G( P& d) c% M* n+ f+ m/ b
4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色+ ?/ q* [7 O5 k9 B5 S8 K
3 U: y) o$ e2 C+ ?
' [- r; p4 Q4 R
. P+ J7 U" l* C, c5 L" [3 x
5.加入腐乳汁、料酒及老抽,先将肉色翻炒均匀
. w2 v% s3 s( L0 B3 \
' x$ q Z8 d: L _8 `) G3 i- L6.放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收得差不多便可出锅
9 n) C% w3 S8 S8 G' @( D/ ?" q a% A5 G) b8 b+ b
$ ~- m- k3 }$ g& U: j1 h* x
( q$ i0 A% d' O& Z- D3 D

+ ]! O8 y& c9 ~
7 d! z) _5 z! ~- K 1 @6 @+ |1 g/ ~* q7 R% E
m, Z# M' b2 o' U
$ Y2 T& M+ P, x- ]
w6 _6 c2 w2 U1 _ Y |
|