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材料( Z0 F. ^3 i8 ?
A： 2lb牛腱，3-4片生姜 ，1根葱 # |. b3 m: m# n
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B ： 1C生抽，½ C老抽，½ C水 ，¼ C糖，1 颗 八角，1 块桂皮 ，1 T 花椒
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C ： ½ 牛肉汤，2 T 温合酱油，1 老干妈辣椒酱，½ 花椒面，少量黑椒面，¼ 盐，½ 蔴油 + v) t7 a4 Q" B( B! g+ O
/ m; u7 d! }; A% u2 b7 S9 s. iD ： 3 T 花生米砕砕，¼ C 芹菜砕砕，2 T 香菜砕砕，* Z$ S* ^9 m; I+ w, W
8 a P; n* E1 X7 A4 ~做法
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1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。
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2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。 0 a" B; j6 k1 l" D
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3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。
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4．用一小碗将料C混在一起。 $ {" i0 S/ p' v8 A. N: A# ^. c
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5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。
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2 A8 [* L0 a3 K0 U3 I6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。
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發表於 2015-2-25 02:58:36