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[無圖菜譜] 糖醋鯉魚[16P]

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發表於 2015-2-26 11:14:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1 c0 C+ X0 d. W6 ?# y# Y3 S主料 鲤鱼1条
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3 t) r7 `$ a$ t7 Z0 c( g( T1 v辅料鸡蛋1个面粉2大勺4 r/ w+ v3 ?( q* r* c: d7 s  f% ]

7 Y" G- v2 v1 x/ t6 [2 }6 e调料花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗
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糖醋鲤鱼的做法# U- Y& O7 Q& ]& F5 d+ H
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1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2 p- S7 c9 `' h
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2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
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9 u8 G& U5 L& v0 F" J3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入# @0 ?- A3 s7 v* j9 e
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4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊5 v  n! z) }  \# w5 s
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5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分
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6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型3 A; J+ ]3 b& E5 f7 ?, Y1 I

6 c' r! P2 l% {* B7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出
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8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行
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9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊6 J: o2 t1 v1 {2 g% h7 t; o. U

6 J- `& c) `- `) \8 k10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放
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11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的. P' x' o. q( Z9 B4 U
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12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开& G& i) l, t, D. s% v( r) j3 V

* j, ?' x7 p% O0 A* K; g5 n13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火
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14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
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