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主料 鲤鱼1条
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- l: q$ w' ]0 F; m5 P+ I辅料鸡蛋1个面粉2大勺2 b) y5 C0 D6 N
0 ]1 _7 J, c* V* l" I调料花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗0 J7 L$ x+ c8 C
# o1 R! A8 }+ ^8 {! Z6 F4 S0 ~糖醋鲤鱼的做法( e. A- b" y0 q# l: ?$ s/ C U
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1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
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2 l$ C# i w" b5 n" _, k+ t2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
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$ \! c4 n. Z* q/ L, o# a p3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入% k7 b( ~- }; t! ~; N. g" l
- e g: r0 a4 }4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
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5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分! w6 T& m+ D+ G1 z
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6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
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7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
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8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行- J, j/ v: Z, E: K% ]
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, A4 s* t$ N( \3 |1 O9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊7 A. r* m! s: H1 p) }1 ?+ Y1 G
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10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
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0 S" y0 r; I# F- B. q3 X) O11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
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, X* I* A* V, m12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
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13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
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14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
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發表於 2015-2-26 11:14:21