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[豬] 酥炸糖醋小排[6P]

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發表於 2015-3-2 11:36:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 D0 `* a- W  \+ x; R7 F& R烹制方法 
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材料:猪肋骨(1斤)" \2 |/ P3 v9 A6 K. O  o
调料:黄酒(500毫升)、老抽(15克)、生抽(20克)、冰糖(30克),醋(15毫升)( e" C2 K$ j$ B- x

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1 把排骨洗干净,剁成麻将大小的块状,用厨房纸抹干排骨表面的水分。5 L8 v/ A7 z, w! P+ y0 M) k) z
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9 s" Q! y/ [6 e* d0 t* H* |6 P2 锅倒入稍多油,油温升至五成热时,放入排骨炸至金棕色,两端露出骨头,捞出(可换成煎)。
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3 锅留底油,爆香姜片和葱段,放入排骨炒出香味。2 V& y+ J' J7 h. q5 w0 k  G3 L

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4 倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖,焖煮40分钟。
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7 ~/ z. t9 h6 Q  R( h5 待水收浓时,放入醋15毫升,拌匀出锅。

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