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[豬] 【笋干红烧肉】(6p)

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發表於 2015-3-4 06:59:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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过完年吃了几天素菜,想必很多人还是怀念起肉肉来了!小云就是其中之一,想念肉肉的香味,想念妈妈的味道,所以今天还是来道笋干烧肉,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴,也是一道老少皆宜的美味下饭菜笋干吸收了肉香味,吃起来比肉还好吃。4 J5 W' w  i+ Z: F0 \, x
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。& `2 ?# q. d+ |+ ?

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材料:笋干,五花肉
( B! X4 G/ K4 d3 j* T配料:冰糖,八角,桂皮,茴香,草果,盐,料酒,生抽,大葱8 i6 [5 a" u6 ?! h3 x+ ]4 f
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5 c7 [" u) h0 w1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用3.准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香10粒4.坐锅起油,下冰糖炒糖色5.五花肉下锅煵干水汽上色6.加入准备好的香料炒香7.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,8.调入盐,生抽,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟9.大火收汁,起锅即可" s8 G4 P  o$ X7 i5 X
-------------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:
. \# o4 c9 h* K: y1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑+ e$ {# s& y" \

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