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材料( X; F( M& Z% W' o! I8 v
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主料：去骨山羊蹄 b% E" U$ z$ i5 Z. s! K
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配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
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做法
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1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。 4 }3 `0 I- W& [) D
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2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
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8 `7 ]' V/ i! [1 O4 [' U; k5 m4 [# K3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。 6 N3 z5 j! E5 ?8 J( e/ Y) L- g
3 t+ F9 O8 a. h5 S6 d! a" C4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
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發表於 2015-3-5 02:27:21