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材料
# {0 l4 z* \7 T* C m* Q五花肉。姜。葱。" n) m2 u) Q0 Y5 G7 J, A4 X" |
做法
% O& U5 Z3 z0 e6 b( j五花肉方处理干净后,切成小块,冷水入锅,放入姜片和大料,沸腾后大火飞去杂质,10至15分钟后捞出沥水;
& R- y/ V; u/ I/ e将洗净的小葱盘在砂锅底部,同时放入切好的姜片,然后将肉块码在上面,兑入绍酒没过材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,开大火;
$ c) X+ j; i+ s- w7 Y水沸后转小火,盖盖焖烧,大约1个小时后加入冰糖,继续盖盖焖烧;
3 ~8 {% l! d+ {. q' w9 g' y大约接近两个小时,打开锅盖用筷子插一下肉块,检查一下肉熟和入味的程度,最后开盖稍稍加大火力,收汤汁,可加适量的盐和黑胡椒粉调味,撒上点葱花,即可食用了 1 _: N/ g, L& v G7 K A
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