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材料
" I/ v6 y# f$ \# i五花肉。姜。葱。- n1 h2 O! e4 x7 e+ {5 Z* K
做法: e) q5 n# p6 a& w" ]' D; S
五花肉方处理干净后,切成小块,冷水入锅,放入姜片和大料,沸腾后大火飞去杂质,10至15分钟后捞出沥水; 8 ^: |" I1 q$ r6 \( p
将洗净的小葱盘在砂锅底部,同时放入切好的姜片,然后将肉块码在上面,兑入绍酒没过材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,开大火;
q+ x+ i# c& [6 x1 D% C2 j水沸后转小火,盖盖焖烧,大约1个小时后加入冰糖,继续盖盖焖烧; 5 K! T' _/ E( A* y/ e! \# r
大约接近两个小时,打开锅盖用筷子插一下肉块,检查一下肉熟和入味的程度,最后开盖稍稍加大火力,收汤汁,可加适量的盐和黑胡椒粉调味,撒上点葱花,即可食用了
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