红烧肉

yongdongxixi

材料
# {0 l4 z* \7 T* C  m* Q五花肉。姜。葱。
做法
% O& U5 Z3 z0 e6 b( j五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水；
& R- y/ V; u/ I/ e将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；
$ c) X+ j; i+ s- w7 Y水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧；
3 ~8 {% l! d+ {. q' w9 g' y大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度，最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了