清炒虾仁

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材料
/ Z. z/ \# D0 k' r6 U/ A$ A" N虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
" |& y: r4 F) c  ?% `; _, j调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
( \( }- M; ~. ]' y& b* c6 y0 }做法
& C" t2 w7 A: n; Y6 |! c! o1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
" n# w& E# f$ h  `4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
& ~- K* r* }6 l% b5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
6 s6 b: n) O! `5 D: e  |7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
( G1 ]: _7 R+ B% G' r  F0 F9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
) t/ T% R5 P& M" z: c& T0 J11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
" h5 u# p! R# Z! Z/ D- j. g% ^( c12、颜色变红迅速捞出待用。
4 D$ F; S" X5 L# Y$ v13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
4 W. O; D# @0 |4 p1 a14、锅中留底油少许。
5 R7 w8 w' q4 g2 T4 L( R/ S, t15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
! f" z7 i. z' k# J- c. ~( d8 [16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
$ I+ M/ z- [3 c) g1 x4 W) u17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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