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材料5 b$ k/ I, W: ^0 E# ]
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
; S) P& Q! ]9 S$ x9 q) \$ G做法
: h5 E# V% E9 j0 q l1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
- l$ q; D! Q j$ R! i" w/ a: }2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。* _9 Y; R; v2 S/ c% x
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的); m! |' l- S. w7 y3 @* k
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
C0 ]* I( }, o) H' O小诀窍, Q# U3 P' y$ O
注意:先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了:)( p% W$ R) D: {5 R% ~
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