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材料$ ]# _: B: X5 h9 G6 d7 V
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海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。, _/ w0 u- A% D
+ K& {5 V7 {) N' a' Y5 r& u做法% h7 x9 v+ i. u( s+ h
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1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
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+ m: _+ q7 `% b) g2 X/ x0 D4 [2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
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3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。" F' x% ?9 u+ v6 z7 H3 z; q
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小诀窍3 I& v0 L8 G; E7 q, }; I
: j, E% ~; T- w/ M8 n- v! E特点8 d) l% X$ A" B" y! t) T
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色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
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烹饪秘诀- k8 m- N. ~1 f9 r, n' [
, G. L! a: x' [4 c- h, G海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。
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發表於 2015-4-9 10:54:16