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材料
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5 k! X; W5 ]' [; L1 A/ Q, k2 x; Y- v; Q海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。- i2 ~$ P$ `% q3 B! A( f0 T
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做法; p/ F$ X6 i, L: p, H/ {. e9 j0 \
% p8 X% y6 _; Q' e; h4 R1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。( X- I( I: p3 x* m2 l- ?9 J) v
# l7 }8 Z+ t4 x N% Y0 h' g( ~2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
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5 X6 X' M5 P% N+ E6 z3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
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小诀窍
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特点
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^0 E3 p" Q* t( t4 K$ K" a色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。/ y2 A% ~9 q i4 i8 w+ ]6 C
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烹饪秘诀) L' l9 x7 v/ \8 W/ h
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海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。& a! u1 x( ?2 X+ J6 _
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發表於 2015-4-9 10:54:16