自制豆腐丸子

yongdongxixi

【原料】老豆腐1盒（净重约450g），白萝卜1块（去皮净重250g），香菇4朵，青豆仁2大匙，胡萝卜丁2大匙，荸荠丁2大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，蛋2个。
# O6 ~9 }- U& E' V& m
/ S$ S0 \' ~8 r. v- }! a* p　　【做法】

　　1.干香菇泡水胀软，去蒂之后切碎﹔萝卜刨丝，挤掉多余水份﹔豆腐沥干，略为挤掉多余水份。
& Q* D$ V6 r1 U
, A! \3 Y3 s6 d2 j1 j) r. V　　2.把豆腐捏碎之后拌入萝卜丝里，并加入香菇、青豆、胡萝卜、荸荠一起拌匀。加入盐与胡椒粉，蛋打碎成蛋汁，加入一起拌匀。
* j3 n: h+ g* A
1 F8 o; K- I1 \　　3.烧热一锅油，取约1大匙豆腐泥，用手团成圆球状，掷入油锅里以中大火炸至金黄色，沥油捞出，放置在厨房纸巾上吸油即可。
% Q- N- U. ?7 @. c1 Z* s- X
0 I* Z0 \+ N' b$ m　　【特点】
. Q! }1 c" [- s) u, f, ?- Z& a  _- v
8 W) |- g2 O. V' w$ L( z$ x1 _　　1.成品数量如照片所示，正好一盘。香菇的份量至少要4朵以上，味道比较香。其他配料可以自行斟酌变化，只要切碎混入即可。

　　2.豆腐与萝卜的水份不能太多，否则黏合力较差，油炸时会裂开、不成团。只要在混合萝卜丝与豆腐泥时用手捏一捏，把多余水份倒掉即可。