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[素菜類] 自制豆腐丸子

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發表於 2015-4-10 08:36:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【原料】老豆腐1盒(净重约450g),白萝卜1块(去皮净重250g),香菇4朵,青豆仁2大匙,胡萝卜丁2大匙,荸荠丁2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许,蛋2个。
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/ S$ S0 \' ~8 r. v- }! a* p  【做法】# ?4 _. q1 ]9 f# L
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  1.干香菇泡水胀软,去蒂之后切碎﹔萝卜刨丝,挤掉多余水份﹔豆腐沥干,略为挤掉多余水份。
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, A! \3 Y3 s6 d2 j1 j) r. V  2.把豆腐捏碎之后拌入萝卜丝里,并加入香菇、青豆、胡萝卜、荸荠一起拌匀。加入盐与胡椒粉,蛋打碎成蛋汁,加入一起拌匀。
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1 F8 o; K- I1 \  3.烧热一锅油,取约1大匙豆腐泥,用手团成圆球状,掷入油锅里以中大火炸至金黄色,沥油捞出,放置在厨房纸巾上吸油即可。
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0 I* Z0 \+ N' b$ m  【特点】
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8 W) |- g2 O. V' w$ L( z$ x1 _  1.成品数量如照片所示,正好一盘。香菇的份量至少要4朵以上,味道比较香。其他配料可以自行斟酌变化,只要切碎混入即可。/ P% U' f/ J$ Y2 c& {4 X
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  2.豆腐与萝卜的水份不能太多,否则黏合力较差,油炸时会裂开、不成团。只要在混合萝卜丝与豆腐泥时用手捏一捏,把多余水份倒掉即可。
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