微波炉蒸鲻鱼(8p); O$ Y# u4 h% f) K- u$ c " _% O# c2 y* p常常看俺菜谱的豆亲,一定知道俺家喜欢吃鱼,而鱼的做法,最原汁原味的就是清蒸了。 7 c7 d# g4 ~! X7 z; N" {% ?/ W只不过,俺习惯用蒸锅蒸鱼,但是俺老公却喜欢用微波炉蒸鱼。) @8 o+ q4 N _ {& y+ P% s: l
老公说用微波炉蒸鱼比较方便,也更省事。% n$ o& g$ J( T# Z+ l
今天,俺也用微波炉蒸次鲻鱼吃吃.- e! e$ x) Z. M: E& ^+ b( g : X1 X9 u: Q- `/ _: K' p清蒸鱼原汁原味,很鲜嫩好吃,但是,你知道鱼要怎么蒸才没有腥味?下面老太告诉你几个去鱼醒的小窍门;1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,浸泡一下就能除去鱼的腥味.2.将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。3.洗鱼的时候,要把鱼肚子里的黑膜去干净,如果是鲤鱼,就要去掉鱼腥线.烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。4.在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥.5.烧鱼的时候放入一点橘皮,或者滴几滴柠檬汁,就可去腥. 0 x! e# S6 p7 ]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料;鲻鱼一条.调料;油,盐,料酒,姜,葱,胡椒粉,辣椒. & u9 u' V$ l( |- Z1 X4 w2 v. K+ c1 d
做法;1.鲻鱼去鳞去肚,去鳃洗净.把鱼头鱼尾切下,把鱼尾剖开1寸左右,别切断.2.把鲻鱼中段切成厚片.3.把鱼片一片左,一片右依次排在大盘,4.再放入鱼头,尾,鱼片上放些姜丝,撒些胡椒粉.5.撒些盐,料酒.6.用保鲜纸包上,并在保鲜膜上扎2个小洞,中高火,蒸4~5分钟左右' S9 F; P& f9 N 0 V1 q* Y" E) e" q
7.取出鱼盘,去掉保鲜膜,把鱼头竖起,鱼尾接上.8.去掉姜丝,撒上葱花.9.再在葱花上浇上热油.10.在鱼的四边浇上蒸鱼豉油即可上桌.! V* N2 \: }! Y: U ( a7 y. a6 Y7 r
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1.鱼片上的辣椒是起装饰作用的,因为俺不吃辣.2.蒸鱼的时间,根据鱼的大小而定。我这个是切成鱼片,所以时间短些.3.蒸鱼豉油浇在鱼的四边,而不是鱼片上,这样鱼片颜色比较白,好看. 6 S) w* K0 l7 d6 d K" o: ]* J' G, J3 `7 _! R
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