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[海鮮類] 微波炉蒸鲻鱼(8p)

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發表於 2015-4-10 13:11:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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微波炉蒸鲻鱼(8p)
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3 _. `% K! }) k. ]/ X常常看俺菜谱的豆亲,一定知道俺家喜欢吃鱼,而鱼的做法,最原汁原味的就是清蒸了。
1 o# d. R+ j/ W只不过,俺习惯用蒸锅蒸鱼,但是俺老公却喜欢用微波炉蒸鱼。
9 n1 e' {; x7 e; I) g" U老公说用微波炉蒸鱼比较方便,也更省事。
! S1 @& u; p0 C% B' l  ~今天,俺也用微波炉蒸次鲻鱼吃吃.
" H$ q# {7 J# g4 Y/ h
! a: x$ F  F2 I5 S3 ~% x清蒸鱼原汁原味,很鲜嫩好吃,但是,你知道鱼要怎么蒸才没有腥味?下面老太告诉你几个去鱼醒的小窍门;1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,浸泡一下就能除去鱼的腥味.2.将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。3.洗鱼的时候,要把鱼肚子里的黑膜去干净,如果是鲤鱼,就要去掉鱼腥线.烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。4.在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥.5.烧鱼的时候放入一点橘皮,或者滴几滴柠檬汁,就可去腥.
7 {2 b- `: I# d8 m) |* M( J* M~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料;鲻鱼一条.调料;油,盐,料酒,姜,葱,胡椒粉,辣椒.6 n) g! K" I( n) W+ }! |

5 W* B+ ^, {" R' {做法;1.鲻鱼去鳞去肚,去鳃洗净.把鱼头鱼尾切下,把鱼尾剖开1寸左右,别切断.2.把鲻鱼中段切成厚片.3.把鱼片一片左,一片右依次排在大盘,4.再放入鱼头,尾,鱼片上放些姜丝,撒些胡椒粉.5.撒些盐,料酒.6.用保鲜纸包上,并在保鲜膜上扎2个小洞,中高火,蒸4~5分钟左右" V% M0 {& L% L5 y4 w9 l

- U9 h; E6 m- x  i9 Y9 U7.取出鱼盘,去掉保鲜膜,把鱼头竖起,鱼尾接上.8.去掉姜丝,撒上葱花.9.再在葱花上浇上热油.10.在鱼的四边浇上蒸鱼豉油即可上桌.
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1.鱼片上的辣椒是起装饰作用的,因为俺不吃辣.2.蒸鱼的时间,根据鱼的大小而定。我这个是切成鱼片,所以时间短些.3.蒸鱼豉油浇在鱼的四边,而不是鱼片上,这样鱼片颜色比较白,好看.
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發表於 2015-4-22 06:17:14 | 顯示全部樓層
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