WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 314|回復: 0

[海鮮類] 麻辣鲜香的川味鱼 [5P]

[複製鏈接]
累計簽到:718 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-4-13 21:55:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
0 I% J& \& D& W+ E, l+ f8 l

  W; b/ Q& S& D) H
3 v' c$ G8 o; j8 c/ C分类标签:川菜家常菜谱
: E$ n* \6 E- x  {& @0 L菜品口味香辣        主要工艺煮7 [, L, J- `# o2 E* G6 ^
所需时间10-30分钟        制作难度普通4 y/ w; @- ^  p0 c! _4 ?$ v
食材明细
& g6 G9 [" x; k8 w草鱼一条           S) u! I2 ^$ D& _
郫县豆瓣      三勺                   干辣椒       一两( G' E8 S! [9 H9 q; ?% ~- Y7 W4 f
花椒          一两                   辣椒粉       两勺
( j$ W% L* X8 t# }# j! [$ q, X, [盐            一勺半                   鸡精         一勺
5 o* G8 A9 _1 Q料酒          四勺                   淀粉、蛋清  k3 u3 I$ G' o) P! x9 H
姜            一个                   蒜           两个
7 S5 i; G" T  f- g5 |: A. T6 d香菜叶少许        # _3 \; I, [8 y2 Q

2 X4 f! X% ~" T  f4 |4 g教您麻辣鲜香的川味鱼片怎么做,如何做麻辣鲜香的川味鱼片才好吃7 t; M, V$ N# u+ D- u$ Q
( w  Q; h! J: {
0 E) m2 i, e3 W

$ y% ?6 b5 E  g8 u! E1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以
: p+ L  ~9 M% D5 u0 x, W( g2 c8 S8 S
/ I- a7 Z2 T* W0 _$ a0 g
& h6 ^4 ~" x% E- @
2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味
; t$ L( b/ b, @+ r# w4 {3 ?( e! R  d+ q3 D4 Y; g( j
0 ^9 s' B( v' Z& p0 c' O
8 t2 @+ |; M( R3 @3 H. U+ _2 @2 p
3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
+ i. J2 ~# K# f' V2 _3 P( Q  K0 C# x1 _% U# ]  t. L  t* W
* `+ w7 q; {7 W) M
/ ~6 Q4 G4 ^" e0 N
4、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
2 p1 u2 I! ]. x* R* u
0 r  v9 L5 V$ U) Z6 X8 r5 y麻辣鲜香的川味鱼片的做法小贴士- y8 J7 s6 G' S. Y

2 ]2 [6 X; _0 e0 f. \2 P草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
2 ^. E. w# I% w; @. f7 o9 D  ^' ~( C% C5 l+ t9 c
营养分析$ S  P3 W0 H7 v8 {' R! K

( k6 z4 e+ \3 A" d4 ?1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;1 S4 s2 J; X& S5 w1 N0 l
$ d2 l' v( a# ]8 O5 r( m; E
2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;# F9 T- {: H8 j2 p. L

. J( p7 j# g: U6 I( q6 O3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
0 f) z/ L; n6 v% @  b# D& N
' i/ O: t7 q) r/ b& N9 _  R/ ]8 i* J; G
相关人群
. u  v9 U, s2 N1 j- |
3 ~7 m5 o' a/ a2 y8 b$ [% o一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。/ x) f$ X: r  a0 I6 I
- X4 z# ~2 e% a7 u

2 ?) W3 F1 G$ O" ^6 l! t# H制作指导
8 g+ H* K. L) F4 p9 c$ Y6 X$ b& b2 f9 m
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;( F% e8 r0 u7 a% \( f, r

- D! `( F8 L4 @% m. T2. 鱼胆有毒不能吃;
7 y4 r) X3 W1 w4 R7 a/ O
+ I: {% J' Q* E) C3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;* Z5 h5 S) \8 z* t: W. f' {3 }

7 O( c. P: f/ t: e4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;7 q& c. g. j& y, u& p- T% v

0 [9 ]" l* C! Q( P7 o7 O6 Z5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
  ]8 }  O, @7 `7 z3 H, N& I4 T1 z
) o6 f5 M5 w8 S: e$ D2 B5 N! C1 k4 M, b; D8 t* m( ]
食疗作用2 s, t7 w6 A- I& A
% i5 c' V. T/ b6 I6 i3 C+ ?8 s
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
: }& @8 r* L) T  ~$ G. u$ i( S6 Y: f9 m6 @5 m

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表