- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
5 L8 b W% `: l; z! g5 w- w 9 |/ c* ?3 O1 P0 W9 q' W' ?' a0 J
" z/ O* s- {5 O8 l7 j( _
分类标签:川菜家常菜谱0 J5 R$ L0 T+ q" \6 Z% A7 g
菜品口味香辣 主要工艺煮
4 o, W/ i) ~" F所需时间10-30分钟 制作难度普通
% c) B7 e$ [! d( x食材明细
% y" i) U b, D/ v9 m. D7 Y) P草鱼一条 3 h( t& q% N# y2 R3 Y
郫县豆瓣 三勺 干辣椒 一两
1 F) o) e* J+ Q |. r0 g4 l7 O花椒 一两 辣椒粉 两勺6 e, W( {" y: p; c2 p% w7 u2 F
盐 一勺半 鸡精 一勺
( E q7 l4 P2 N% ~料酒 四勺 淀粉、蛋清
6 Q5 y2 [) T' j. }4 `6 w姜 一个 蒜 两个- j& x& c9 ?& r: W- S
香菜叶少许
8 N y0 o/ [: r0 C$ E+ v) M2 G% r
5 r' z$ `! u$ z) L; [教您麻辣鲜香的川味鱼片怎么做,如何做麻辣鲜香的川味鱼片才好吃
' f$ J6 o O' n9 O& g5 Z# j/ G
$ V7 c& R8 v! `
F& C i. e3 c8 J y* l, S" c
; z! R4 d! c: I Q1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以' q) N5 X& \6 X% X2 B) @
! r! T- W; [' i
1 q7 m( o) j& G; t5 O
; N' m4 p5 g* @2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味3 l$ _9 Y; p. f* e& P( D
* g) r5 r3 q8 h! c Z9 M
+ [5 A9 q. C6 Z7 y5 J6 b# k6 I3 `6 a
3 Z) B3 N1 |1 I( {) p3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸9 [0 S+ S i9 u# A
: i, I' A4 s4 U2 P
& ]% y, O0 [# @9 i
4 b( s H) ~7 D k1 G7 d9 ~0 c4、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
* A9 N0 U0 f5 F" n
& U1 V' ?+ L( t+ {7 P麻辣鲜香的川味鱼片的做法小贴士" S3 h) X- o# F ^4 V
0 M) o6 q& L, i5 t0 Q0 X
草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。+ Q2 R. }5 p5 [. Z5 Y, { R- a: S
* [" u6 v* b# f: g% R8 `营养分析
" c# I4 }3 H; B* v$ _6 S% q9 N
/ b% q8 n6 H* W( K: @' y1 _1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;. B) C4 M, {+ j. ]) [ o$ Y3 A4 y
! }% R* R8 H, I( p$ j; P/ v
2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;5 Y$ m% Z1 u, O( |+ S" P/ v
! b. X; h0 R J8 }3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
6 o7 `( G5 t) I+ k
, w& Z" D; L& q1 {
, {/ d7 T2 h1 a/ t' q相关人群& n# J! \6 D- S' @
/ z( R9 D' U D# P- J. C一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。7 ^* C/ I) A: ]; ^
2 ?0 z6 M& @* Q% q4 o$ a0 x3 M/ l4 ^$ ?5 G- }& {3 t! ?# M
制作指导
- L1 j3 N: f" }, z, f1 p# D7 L) B5 _* P7 j6 Q: ~' u# A
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;+ x4 @1 M! x/ J1 ?6 l' \
, d5 u# ]& b* X3 B H+ s2. 鱼胆有毒不能吃;
& ]7 K0 F8 Z1 P; }0 d: X4 p7 I4 x
! p) j8 H. b$ |2 y* O3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
+ j6 y. A, K4 D, T* F3 Z9 s: y6 M: z. K) H* \
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;" {- G! u; l! f2 P
% A* |8 Z3 b3 ?0 C. E
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
7 Q8 D) p7 Y9 e; g; c/ V- k
/ i2 e9 Y; q6 K& Z [ r; u% ~! p u' q+ F
食疗作用
5 P3 B1 H& ?2 D$ ]+ r9 C8 f5 m) n8 B! ?
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。% L2 e1 e! u! \, Y0 g, C# Z( {
' Y8 y' y: T4 P( b
|
評分
-
查看全部評分
|