素獅子頭

yongdongxixi

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/ z3 ?6 t! g# v& C3 c( [/ p; K食材
餡料
" V8 f1 g' i6 M0 h0 z$ C板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆

調味料
" B0 M5 [2 T  W  w& ^鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙

, j  G, P+ c% J+ |麵粉 適量
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, t. B8 O: k# @% d作法
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

- `5 `" V! Z+ Q2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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  f: i! i8 e5 E% p) S4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起

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& y' Z. }0 d! I小撇步
" Q" n: [  U( y% s1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
% M5 x+ ^  h7 m1 y6 Y, p" x: h; A6 e. Q2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
/ Z" S' m" v% D5 E3 \. ~( D7 o3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。