叉烧虾仁煎芙蓉蛋[8P]

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烹制方法　
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3 O7 |0 ^% i! q/ m/ s0 I# i1 m' ]$ ?9 t材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）
0 f: T% |1 d) S3 f4 M1 |, n调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）
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  |6 J3 L: F/ M4 }% B5 H' f1　将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。



2　虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。
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$ l! z# y9 d' ~; c2 _3　把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。



( {- C0 r) j  @& X2 h4　将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。
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5　烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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6　再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。
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& W# j& y0 e/ U7　鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。

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