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" O5 q5 m N* e# J# Y3 V烹制方法 - Q M3 R r" O, H3 b ?
, N1 T, r1 X- `4 h材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗） P' I% e, ~6 d8 A* @ l% g
调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）1 ] ]" z$ {: C) r# H
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. `: ?+ k* p4 w3 V6 {+ N) g1 将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。( V; v& l6 G" ^( o$ V$ i# {
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2 虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。6 l: ^2 w6 |# H8 ~. T9 l
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3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。. d o4 _3 S: f5 {: r0 g& @2 t
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4 将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。
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5 烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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6 再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。/ Z; A" L2 i* q0 F2 q& v% a# \$ c
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3 }1 @& G/ [) Y2 f7 V. T% }! I7 鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。
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發表於 2015-4-21 07:48:28