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" O5 q5 m N* e# J# Y3 V烹制方法 - Q M3 R r" O, H3 b ?
, N1 T, r1 X- `4 h材料:叉烧(3两)、虾仁(2两)、笋(3两)、葱白(适量)、香菇(2朵)、鸡蛋(3颗) P' I% e, ~6 d8 A* @ l% g
调料:盐、油、鸡粉、糖(各适量)1 ] ]" z$ {: C) r# H
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. `: ?+ k* p4 w3 V6 {+ N) g1 将香菇泡水至回软,去蒂切粒;叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片,待用。( V; v& l6 G" ^( o$ V$ i# {
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2 虾仁要先用盐腌入味,约5分钟左右。6 l: ^2 w6 |# H8 ~. T9 l
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3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材,放入沸水中焯水,捞起用厨房纸吸干水分待用。. d o4 _3 S: f5 {: r0 g& @2 t
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4 将步骤三里的食材加上葱白,倒入打发好的鸡蛋液里。
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5 烧热油锅,油热后将一半的蛋液先倒入油锅里,用小火炒,趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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6 再次烧热油锅,油升温后,将平底锅离火,倒入碗里的所有鸡蛋液,用铲子将其摊平。/ Z; A" L2 i* q0 F2 q& v% a# \$ c
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3 }1 @& G/ [) Y2 f7 V. T% }! I7 鸡蛋液成圆型后,将平底锅重置于火面上,小火将两面煎香,即可上碟。
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